Белый Хлеб на Подносе

Чтобы приготовить вкусный и пушистый хлеб, начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. В большой миске поместите свеже просеянную муку, соль, дрожжи и масло. Важно не допустить, чтобы дрожжи соприкасались с солью, так как это может деактивировать дрожжи, что повлияет на процесс подъема. Я советую вам подготовить воду, которую вы будете добавлять постепенно в конце замешивания. Начните месить ингредиенты руками, постепенно добавляя воду. Продолжайте месить, пока не получите однородное и слегка 'шершащее' тесто, убедившись, что вся мука включена. Важно следить за консистенцией теста, которое должно быть немного более плотным, но не чрезмерно жестким. Как только тесто сформировано, положите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и месите его руками около 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с замесом, так как это может испортить текстуру готового хлеба. После того как вы получили однородное тесто, сформируйте его в шар руками. Накройте тесто миской и дайте ему отдохнуть в течение часа. Этот шаг имеет решающее значение, так как он позволяет дрожжам работать и увеличивать объем теста. Подготовьте форму для хлеба, смазав ее маслом; идеальные размеры для формы — 24 x 11,5 см. После того как тесто поднялось, снова положите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Формирование теста — следующий шаг, поэтому немного помесите его, чтобы сделать его более податливым, и придайте желаемую форму, адаптируя его к размерам формы. Как только вы получите правильную форму, поместите тесто в подготовленную форму и накройте его снова. Дайте ему подняться еще на 1 час в теплом месте, чтобы получить пушистую текстуру. Тем временем разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Когда тесто достаточно поднялось, посыпьте его поверхность немного мукой, чтобы предотвратить прилипание, и сделайте надрезы по своему вкусу. Теперь пришло время поставить форму в духовку, выпекая примерно 30 минут. После истечения времени извлеките хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке. Этот шаг также важен, так как он позволяет пару выйти из хлеба, сохраняя его воздушную текстуру. Наслаждайтесь результатом своей работы, свежим хлебом с золотистой корочкой и мягкой мякотью, идеально подходящим для подачи с разнообразными блюдами.

Ингредиенты

500 г белой муки 000 свежепросеянной (в книге
стр. h. указано 4 чашки белой муки
но не очень полные
я использовал 500 г муки
к которой добавили немного дополнительной муки для обсыпки рабочей поверхности).
13 г мелкой морской соли
8
4 г сухих дрожжей или эквивалент в свежих дрожжах (30 г свежих дрожжей)
56
5 г масла (при комнатной температуре
мягкое
но не растопленное
нарезанное кусочками)
295 мл воды (1 и 1/4 чашки воды) Вам может понадобиться немного дополнительной муки и/или воды во время замешивания по сравнению с указанными выше количествами.

Белый Хлеб на Подносе

Ингредиенты

Теги

Категории