トレイの中の白いパン
おいしくてふわふわのパンを作るには、まず必要な材料をすべて集めます。大きなボウルに、ふるい立ての小麦粉、塩、酵母、バターを入れます。酵母が塩と接触しないようにすることが重要です。塩は酵母を無効にし、発酵プロセスに影響を与える可能性があります。水を準備し、混ぜる最後の方で少しずつ加えることをお勧めします。 手を使って材料をこね始め、水を少しずつ加えます。すべての小麦粉が混ざるまで、均一で少し「ざらざらした」生地になるまでこね続けます。生地の一貫性を観察することが重要で、少し密度が高く、しかし過度に硬くないはずです。 生地が形成されたら、軽く粉を振った作業面に置き、手で約5分間こねます。こねすぎないように注意してください。そうしないと、最終的なパンのテクスチャーが損なわれる可能性があります。均一な生地が得られたら、手のひらでボールの形にします。 生地をボウルで覆い、1時間休ませます。このステップは非常に重要です。酵母が働き、生地の体積を増やすことを可能にします。油を塗ってパン型を準備します。型の理想的なサイズは24 x 11.5 cmです。 生地が膨らんだら、再び軽く粉を振った作業面に置きます。生地の成形が次のステップですので、少しこねて柔らかくし、型のサイズに合わせて望む形を与えます。適切な形になったら、準備した型に生地を置き、再度覆います。ふわふわのテクスチャーを得るために、暖かい場所でさらに1時間発酵させます。 その間に、オーブンを230度に予熱します。生地が十分に膨らんだら、表面に少し小麦粉を振りかけてくっつかないようにし、お好みに応じて切り込みを入れます。今が型をオーブンに入れる時です。約30分焼きます。 時間が経過したら、パンを型から取り出し、ラックの上で冷まします。このステップも重要です。蒸気がパンから出て、軽やかなテクスチャーを保つことを可能にします。あなたの努力の結果を楽しんでください。新鮮なパン、黄金色のクラスト、柔らかいクラムは、さまざまな料理と一緒に提供するのに最適です。
材料
- 500gの000白小麦粉（新鮮にふるい入れた）（本の中で、p. h.は「白小麦粉4カップ、ただしあまり満杯にしないこと」と指定しています
- 私は500gの小麦粉を使用し、作業面に振りかけるために少し追加の小麦粉を加えました）。
- 13gの細海塩
- 8.4gの乾燥酵母または新鮮な酵母の同等量（30gの新鮮な酵母）
- 56.5gのバター（室温、柔らかいが溶けていない、切り分けたもの）
- 295mlの水（1と1/4カップの水）こねる際には、上記の量に比べて少し多めの小麦粉や水が必要になる場合があります。
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