Pane Bianco nella Teglia
Per preparare un pane delizioso e soffice, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. In una ciotola grande, metti la farina appena setacciata, il sale, il lievito e il burro. È essenziale non lasciare che il lievito venga a contatto con il sale, poiché quest'ultimo può inattivare il lievito, compromettendo il processo di lievitazione. Ti consiglio di preparare l'acqua, che aggiungerai gradualmente verso la fine della mescolanza. Inizia a impastare gli ingredienti usando le mani, aggiungendo l'acqua gradualmente. Continua a impastare fino a ottenere un impasto uniforme e leggermente 'ruvido', assicurandoti che tutta la farina sia incorporata. È importante osservare la consistenza dell'impasto, che dovrebbe essere leggermente più densa, ma non eccessivamente rigida. Una volta che l'impasto è formato, posizionalo su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastalo con le mani per circa 5 minuti. Fai attenzione a non esagerare con l'impasto, poiché questo può compromettere la consistenza finale del pane. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, forma una palla con i palmi. Copri l'impasto con una ciotola e lascialo riposare per un'ora. Questo passaggio è cruciale, poiché consente al lievito di agire e di aumentare il volume dell'impasto. Prepara uno stampo per pane ungendo con olio; le dimensioni ideali per lo stampo sono 24 x 11,5 cm. Dopo che l'impasto è lievitato, posizionalo di nuovo sulla superficie di lavoro leggermente infarinata. Modellare l'impasto è il passo successivo, quindi impastalo un po' per renderlo più malleabile e dagli la forma desiderata, adattandola alle dimensioni dello stampo. Una volta che hai ottenuto la forma giusta, posiziona l'impasto nello stampo preparato e coprilo di nuovo. Lascialo lievitare per un'altra ora in un luogo caldo per ottenere una consistenza soffice. Nel frattempo, preriscalda il forno a 230 gradi Celsius. Quando l'impasto è lievitato a sufficienza, spolvera un po' di farina sulla sua superficie per evitare che si attacchi e incidilo secondo le tue preferenze. Ora è il momento di mettere lo stampo nel forno, cuocendo per circa 30 minuti. Dopo che il tempo è scaduto, togli il pane dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia. Questo passaggio è altrettanto importante, poiché consente al vapore di fuoriuscire dal pane, mantenendo la sua consistenza ariosa. Goditi il risultato del tuo lavoro, un pane fresco con una crosta dorata e una mollica morbida, perfetto da servire con una varietà di piatti.
Ingredienti
- 500 g di farina bianca 000 setacciata di fresco (nel libro
- p. h. specifica 4 tazze di farina bianca ma non molto piene
- ho usato 500 g di farina
- a cui è stata aggiunta un po di farina extra per infarinare la superficie di lavoro).
- 13 g di sale marino fine
- 8
- 4 g di lievito secco o lequivalente in lievito fresco (30 g di lievito fresco)
- 56
- 5 g di burro (a temperatura ambiente
- morbido ma non fuso
- tagliato a pezzi)
- 295 ml di acqua (1 e 1/4 tazze di acqua) Potresti aver bisogno di un po di farina e/o acqua in più durante limpasto rispetto alle quantità menzionate sopra.
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