Pan Blanco en la Bandeja
Para preparar un pan delicioso y esponjoso, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. En un bol grande, pon la harina recién tamizada, la sal, la levadura y la mantequilla. Es esencial no dejar que la levadura entre en contacto con la sal, ya que esta última puede desactivar la levadura, afectando el proceso de fermentación. Te aconsejo que prepares el agua, que añadirás gradualmente hacia el final de la mezcla. Comienza a amasar los ingredientes usando tus manos, añadiendo el agua gradualmente. Continúa amasando hasta obtener una masa uniforme y ligeramente 'áspera', asegurándote de que toda la harina esté incorporada. Es importante observar la consistencia de la masa, que debería ser un poco más densa, pero no excesivamente rígida. Una vez que la masa esté formada, colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala con las manos durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no exagerar con el amasado, ya que esto puede comprometer la textura final del pan. Después de haber obtenido una masa homogénea, dale forma de bola con las palmas. Cubre la masa con un bol y déjala reposar durante una hora. Este paso es crucial, ya que permite que la levadura actúe y aumente el volumen de la masa. Prepara un molde para pan engrasándolo con aceite; las dimensiones ideales para el molde son 24 x 11,5 cm. Después de que la masa haya crecido, colócala nuevamente sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Modelar la masa es el siguiente paso, así que amásala un poco para hacerla más maleable y dale la forma deseada, adaptándola a las dimensiones del molde. Una vez que hayas obtenido la forma adecuada, coloca la masa en el molde preparado y cúbrela nuevamente. Déjala crecer durante 1 hora en un lugar cálido para obtener una textura esponjosa. Mientras tanto, precalienta el horno a 230 grados Celsius. Cuando la masa haya crecido lo suficiente, espolvorea un poco de harina sobre su superficie para evitar que se pegue y hazle cortes según tus preferencias. Ahora es el momento de poner el molde en el horno, horneando durante aproximadamente 30 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, saca el pan del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla. Este paso es igual de importante, ya que permite que el vapor salga del pan, manteniendo su textura aireada. Disfruta del resultado de tu trabajo, un pan fresco, con una corteza dorada y una miga suave, perfecto para ser servido junto a una variedad de platos.
Ingredientes
- 500 g de harina blanca 000 recién tamizada (en el libro
- p. h. especifica 4 tazas de harina blanca pero no muy llenas
- utilicé 500 g de harina
- a la que se le añadió un poco de harina extra para enharinar la superficie de trabajo).
- 13 g de sal marina fina
- 8
- 4 g de levadura seca o el equivalente en levadura fresca (30 g de levadura fresca)
- 56
- 5 g de mantequilla (a temperatura ambiente
- blanda pero no derretida
- cortada en trozos)
- 295 ml de agua (1 y 1/4 tazas de agua) Es posible que necesite un poco de harina y/o agua adicional durante el amasado en comparación con las cantidades mencionadas anteriormente.
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