烤制腌制肉丸
烤制的腌制肉丸不需要油炸，先在简单的番茄酱中浸泡几分钟。配方经典，包含猪肉、浸泡过的面包、洋葱、大蒜、莳萝和鸡蛋。以下材料大约可以做出30个肉丸。我会烤至金黄色，然后将其移入酱汁中，使其入味，吃起来更加美味。 快速信息 总时间：食谱中未说明 准备时间：未说明 烘烤时间：约40-45分钟 份量：约30个肉丸 难度：简单 食谱类型：烤肉丸配番茄酱 配料 对于肉丸 600克猪肉末 2个鸡蛋 1个白洋葱 3瓣大蒜 2片浸泡在水中的面包，充分沥干 莳萝 盐 胡椒 对于酱汁 2个红洋葱 2瓣大蒜 1汤匙黄油 1杯番茄汁 1/2杯水 盐 胡椒 制作方法 1. 准备肉丸的混合物 将猪肉末放入一个大碗中。加入切碎的白洋葱和大蒜。面包需要浸泡在水中，然后充分沥干后再放入肉中。如果面包中残留过多水分，混合物可能会变得太软。 加入鸡蛋、莳萝、盐和胡椒。搅拌均匀，直到所有配料分布均匀，形成一个粘合的混合物。 2. 形成肉丸 将手弄湿，从混合物中捏成小球。尽量将它们做成差不多大小，以便同时烘烤。根据使用的量，大约可以做出30个。 3. 烤肉丸 在烤盘上铺上烘焙纸，将肉丸单层放置。将烤盘放入烤箱，设定在中小火，烤至金黄色。在我的食谱中，烘烤大约需要40-45分钟。 时间可能因烤箱和肉丸大小而有所不同，所以请注意它们的上色情况。不需要提前油炸。烤好后，取出烤盘，准备酱汁。 4. 准备番茄酱 在平底锅中融化黄油。加入切碎的红洋葱和大蒜，稍微翻炒。不要炒得太焦，只需稍微变软即可。 倒入番茄汁和水，然后根据口味加盐和胡椒。搅拌后，将酱汁在小火上煮几分钟。 5. 腌制肉丸 将烤好的肉丸放入酱汁中。在小火上让它们在酱汁中静置，以便味道融合。酱汁简单，不会掩盖肉丸的味道，而是与之相辅相成。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为肉丸直接在烤箱中烤，不需要在油中炸。混合物准备迅速，然后肉丸可以在烤箱中烤的同时准备酱汁。 当我想要一种可以多种方式上桌的菜肴时，它们也很实用。可以将它们与番茄酱一起放在餐桌上，配上配菜，或者留着下次用。酱汁帮助它们在烘烤后保持湿润。 建议 面包在浸泡后要充分沥干。这是影响混合物稠度的一个重要细节。 湿润的手有助于形成小球，并防止混合物过于粘手。 不要将肉丸堆叠在烤盘中。将它们单层放置，以便均匀上色。 盐和胡椒在肉混合物和酱汁中都要放，但要根据个人口味添加。最好在加入肉丸之前调整酱汁的味道。 肉丸在放入酱汁之前必须已经烤好。食谱中的酱汁是用于腌制和调味，而不是替代烘烤。 替代品 食谱使用猪肉末，这是制作肉丸的推荐基础。如果选择其他类型的肉，质地和味道可能会改变，因此结果可能与食谱的预期不同。 酱汁由番茄汁、水和黄油制成。根据你喜欢的酱汁浓稠度，可以调整这些成分的比例，而无需其他添加物。 白洋葱用于肉丸的混合物，红洋葱用于酱汁。可以切得很细，但在原始版本中，肉用的小洋葱是用小磨擦器磨碎的，而酱汁用的洋葱则切得很细。 变体 你可以制作更小或更大的肉丸，记住大小会影响烘烤时间。为了保持接近食谱的数量，制作大约30个小球。 莳萝的量可以根据个人口味调整。莳萝加入混合物中，为这种腌制肉丸增添独特风味。 如果你喜欢浓稠一点的酱汁，可以在加入肉丸之前让它在小火上多煮几分钟。如果想要更稀一点，食谱中的水比例可以保持酱汁的流动性。其他成分无需修改。 上菜建议 腌制的肉丸可以与烘烤后浸泡的番茄酱一起上桌。适合午餐或晚餐，可以直接从平底锅中上桌。 对于简单的餐食，你可以仅用面包搭配，这样酱汁就能轻松食用。也可以与不掩盖酱汁和肉味的中性配菜搭配。 常见问题 这个食谱可以做多少个肉丸？ 根据600克猪肉末和其他配料，大约可以做出30个肉丸。具体数量取决于你捏成的球的大小。 我可以在放入酱汁之前油炸肉丸吗？ 这个食谱是为烤制而设计的，不需要提前油炸。肉丸放在烘焙纸上，以中小火烘烤，约40-45分钟，直到金黄色。 为什么混合物中要放浸泡过的面包？ 浸泡过并充分沥干的面包有助于形成更粘合的混合物和更愉悦的质地。重要的是要充分沥干，以免添加过多水分。 什么时候将肉丸放入酱汁中？ 肉丸在烤好和上色后放入酱汁中。酱汁是用黄油、洋葱、大蒜、番茄汁、水、盐和胡椒单独准备的，然后将肉丸在平底锅中静置几分钟。 可以使用其他类型的肉吗？ 原始食谱使用猪肉末。更换肉类可能会改变质地和味道，以及烘烤所需的时间。 营养价值 这些值是估算的，已计算为每个肉丸配酱汁，如果将菜肴分成大约30份。具体数字可能因猪肉的脂肪含量、莳萝的量和所食用酱汁的比例而有所不同。 每个肉丸配酱汁的营养价值： 卡路里：约70-90千卡 蛋白质：约5-7克 脂肪：约4-6克 碳水化合物：约2-4克 这些值并不准确，不能替代基于所用成分标签的营养计算。如果在一餐中食用多个肉丸，营养值将根据消费数量相加。 储存和加热 冷却后，配有酱汁的肉丸可以在冰箱中存放，放在密封容器中。与酱汁一起保存更容易，因为酱汁使它们在加热时保持美味。 加热时，将份量加热至温热。可以在平底锅中用小火加热，与酱汁一起轻轻搅拌，以免肉丸破裂。如果酱汁在储存后变稠，可以在上桌前逐渐搅拌。
成分
- 肉丸（约30个）：600克猪肉末，2个鸡蛋，1个白洋葱，3瓣大蒜，2片浸泡在水中的面包，莳萝，盐，胡椒。酱汁：2个红洋葱，2瓣大蒜，1汤匙黄油，1杯番茄汁，1/2杯水，盐，胡椒。
