香草奶油泡芙

香草奶油泡芙用勺子舀成小份，所以做出来是圆形的，不是长条形。外壳用烫面面团制作，冷却后的奶油馅再拌入打发的鲜奶油。我做的小面团大小一致，每个大约是一满茶匙。准备时间：25分钟。烹饪时间：45分钟。静置时间：60分钟。总时间：130分钟。份数：8份。每份约340千卡，含7克蛋白质。

成分

面团：
250 毫升水
100 克油或人造黄油
1/4 茶匙盐
125 克面粉
3 个大鸡蛋
奶油馅：
3 个蛋黄
3 汤匙糖
2 汤匙面粉
250 毫升牛奶
1 根香草荚
200 毫升淡奶油

准备

1. 将水、油或人造黄油和盐放入小锅中。煮约5分钟，直到沸腾，然后离火，一次加入全部面粉，快速搅拌。把小锅重新放回小火上，最好不要直接放在火焰上，再搅拌2分钟，直到面团与锅壁分离。 2. 将面团放凉15分钟，直到差不多完全冷却。鸡蛋逐个加入，每加一个都充分搅拌。 3. 将烤箱预热至200°C。在铺了烘焙纸的大烤盘上舀出一小团团面糊，每团之间留出空隙。烤10分钟，然后将温度调至180°C，再烤20分钟，总共30分钟。前20分钟不要打开烤箱门，外壳要膨起并烤上色。放凉15分钟。 4. 将蛋黄与糖和做奶油馅用的面粉拌匀。倒入牛奶，搅拌均匀。将香草荚纵向剖开，刮出香草籽，与香草荚一起放入牛奶中。用小火煮约8分钟，期间不停搅拌，直到变稠。用保鲜膜贴面盖住奶油馅，放在装有冷水的容器里冷却20分钟。 5. 将淡奶油打发3分钟，直到质地挺实。拌入冷却后的奶油馅，再填入外壳。摆在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。