バニラクリームのシュークリーム

バニラクリームのシュークリームはスプーンで生地を落とすので、細長くならず丸く仕上がります。シュー生地は練り上げて作り、冷ましたクリームに泡立てた生クリームを混ぜます。私は小さく、同じ大きさにこんもりとのせます。山盛りの小さじ1杯くらいです。準備時間：25分。加熱時間：45分。休ませる時間：60分。合計時間：130分。8人分。1人分約340 kcal、たんぱく質7 g。

材料

生地：
水 250 ml
油またはマーガリン 100 g
塩小さじ1/4
薄力粉 125 g
大きめの卵 3個
クリーム：
卵黄 3個
砂糖大さじ3
薄力粉大さじ2
牛乳 250 ml
バニラビーンズ 1本
生クリーム 200 ml

準備

1. 水、油またはマーガリン、塩を小鍋に入れる。沸騰するまで約5分煮立てたら火からおろし、薄力粉を一度に全部加えて手早く混ぜる。鍋を再び弱火にかけ、できれば炎に直接当てずに、さらに2分混ぜる。生地が鍋肌から離れたらよい。 2. 生地を15分ほど冷まし、ほぼ冷たくなるまでおく。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。 3. オーブンを200°Cに予熱する。オーブンシートを敷いた大きな天板に、生地を小さく丸く落とし、間隔をあける。10分焼いたら温度を180°Cに下げ、さらに20分、合計30分焼く。最初の20分はオーブンの扉を開けない。シュー生地がふくらみ、焼き色がつくまで焼く。15分冷ます。 4. 卵黄に砂糖とクリーム用の薄力粉を混ぜる。牛乳を注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。バニラビーンズを縦に切り、種をしごき出して、さやと一緒に牛乳に加える。弱火で約8分、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮る。クリームにラップをかけ、冷水を張った容器に入れて20分冷ます。 5. 生クリームを3分泡立て、しっかりとした状態にする。冷めたクリームに混ぜ込み、シューに詰める。皿に並べてラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やす。

メモ

マーガリンは同量の油に替えてもよい。生地とクリームにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。紅茶と一緒に食卓へ。空のシューは密閉袋に入れて保存するか、冷凍できます。クリームを詰めたものは覆いをして冷蔵庫で保存します。卵を入れる前に生地を急いで冷ますことはしません。バニラは種が取り出しやすい、しなやかなさやを選びます。大きく絞ったものは、小さいものより焼き時間が数分長くなることがあります。