Profiteroles de crema de vainilla

Name: Profiteroles de crema de vainilla
Ingredients: 250 ml de agua; 100 g de aceite o margarina; 1/4 de cucharadita de sal; 125 g de harina; 3 huevos grandes; 3 yemas de huevo; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de harina; 250 ml de leche; 1 vaina de vainilla; 200 ml de nata líquida para montar

Desierto - Profiteroles de crema de vainilla por Daniela M. - Recetas Recipia

Los profiteroles de crema de vainilla se hacen con una cuchara, así que quedan redondos, no alargados. Las piezas se preparan con masa choux, y la crema fría se mezcla con nata montada. Yo hago montoncitos pequeños e iguales, del tamaño de una cucharadita colmada. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 130 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 340 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

250 ml de agua
100 g de aceite o margarina
1/4 de cucharadita de sal
125 g de harina
3 huevos grandes

Para la crema

3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
250 ml de leche
1 vaina de vainilla
200 ml de nata líquida para montar

Preparación

1. Pon el agua, el aceite o la margarina y la sal en un cazo pequeño. Hierve unos 5 minutos, hasta que rompa a hervir, y retíralo del fuego. Añade toda la harina de una vez y remueve enérgicamente. Vuelve a poner el cazo a fuego bajo, preferiblemente sin dejarlo directamente sobre la llama, y remueve 2 minutos más, hasta que la masa se desprenda del recipiente. 2. Deja enfriar la masa 15 minutos, hasta que esté casi fría. Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada uno. 3. Calienta el horno a 200°C. Con una cuchara, forma montoncitos de masa en una bandeja grande cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Hornea 10 minutos, baja la temperatura a 180°C y hornea 20 minutos más, 30 minutos en total. No abras la puerta del horno durante los primeros 20 minutos; las piezas deben quedar hinchadas y doradas. Déjalas enfriar 15 minutos. 4. Mezcla las yemas con el azúcar y la harina de la crema. Vierte la leche y remueve hasta que quede homogéneo. Abre la vaina de vainilla a lo largo, saca las semillas y añádelas a la leche junto con la vaina. Cocina a fuego bajo unos 8 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese. Cubre la crema con film transparente y enfríala 20 minutos en un recipiente con agua fría. 5. Bate la nata líquida durante 3 minutos, hasta que quede firme. Incorpórala a la crema fría y rellena las piezas. Colócalas en una fuente, cúbrelas con film y déjalas en la nevera 30 minutos.

Notas

Puedes usar aceite en lugar de margarina, en la misma cantidad; la masa y la crema contienen gluten, huevos y lácteos. Sírvelos con té negro. Las piezas vacías se conservan en una bolsa hermética o se pueden congelar; las rellenas, tapadas en la nevera. No acelero el enfriamiento de la masa antes de añadir los huevos, y para la vainilla elijo una vaina flexible, cuyas semillas se desprenden fácilmente. Los montoncitos grandes pueden necesitar unos minutos más que los pequeños.