酸奶油炖豌豆鸡翅

酸奶油炖豌豆鸡翅用面粉、洋葱、胡萝卜和甜椒勾成浓汁。豌豆炖得软嫩，鸡翅先煎至上色，再和蔬菜一起炖。我会留意豌豆的大小，因为小颗的熟得更快。准备：20分钟。烹饪：52分钟。静置：5分钟。总用时：77分钟。份数：4。每份约600千卡，含蛋白质30克。

成分

1千克冷冻豌豆
7只鸡翅
3-4汤匙橄榄油
1个大洋葱（200克）
1根中等大小的胡萝卜（100克）
1个甜椒（150克）
700毫升高汤
1茶匙盐
1/2茶匙白胡椒
200克全脂酸奶油（脂肪含量至少20%）
2平汤匙面粉（16克）
15克莳萝

准备

1. 用厨房纸巾吸干鸡翅表面的水分，拔掉可能残留的羽毛。在一口宽敞的锅中烧热3-4汤匙橄榄油，将鸡翅煎8分钟，不时翻动，让各面都煎上色。取出放在盘子里。 2. 用同一口锅里的余油，把切碎的洋葱炒2分钟。加入切成小丁的胡萝卜和甜椒，倒入100毫升高汤，煮8分钟，直到蔬菜变软，大部分汤汁收干。 3. 加入冷冻豌豆和500毫升高汤，中火煮10分钟。留出最后100毫升高汤，必要时再补进去。 4. 把鸡翅放在豌豆上，加入1茶匙盐和1/2茶匙白胡椒，然后盖上锅盖煮20分钟。如果汤汁少得太多，就分次倒入预留的高汤。豌豆要煮软，鸡肉要熟到靠近骨头的部分。 5. 切碎莳萝。把酸奶油和面粉拌匀，再拌入几勺热汤汁。将混合物倒入锅中，小火慢煮3-4分钟，轻轻搅拌，直到汤汁变浓稠。 6. 关火，晾5分钟后再上桌。

备注

也在桌上放些面包，用来蘸盘子里剩下的汤汁。特别大的鸡翅可能还要多煮几分钟，也检查一下靠近骨头的鸡肉。冷冻豌豆可以直接放进锅里；如果已经解冻并出了水，先把水沥掉。我不会急着把蔬菜煮软，会让高汤好好收干。这道菜放在冰箱里最多可以保存3天。制作无麸质版本时，把面粉换成8克淀粉，用2汤匙冷水调开，再加入微微沸腾的汤汁中。酸奶油含乳制品，面粉含麸质。