グリーンピースと鶏手羽先のサワークリーム煮

グリーンピースと鶏手羽先のサワークリーム煮は、小麦粉でとろみをつけたソースに玉ねぎ、にんじん、パプリカを合わせて作ります。グリーンピースはやわらかく、手羽先は先に焼き色をつけてから野菜と一緒に煮込みます。私はグリーンピースの大きさを見ます。小粒のものは早くやわらかくなるからです。準備：20分。調理：52分。休ませる時間：5分。合計時間：77分。4人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質30 g。

材料

冷凍グリーンピース 1 kg
鶏手羽先 7本
オリーブオイル大さじ3-4
大きめの玉ねぎ 1個（200 g）
中くらいのにんじん 1本（100 g）
パプリカ 1個（150 g）
スープ 700 ml
塩小さじ1
白こしょう小さじ1/2
脂肪分20%以上のサワークリーム 200 g
小麦粉すりきり大さじ2（16 g）
ディル 15 g

準備

1. 手羽先の水気をキッチンペーパーで拭き、残っている羽があれば取り除きます。大きめの鍋でオリーブオイル大さじ3-4を熱し、手羽先を全体に返しながら8分焼き色をつけます。皿に取り出します。 2. 同じ鍋に残った油で、みじん切りにした玉ねぎを2分炒めます。角切りにしたにんじんとパプリカを加え、スープを100 ml注ぎます。野菜がやわらかくなり、汁気がほとんどなくなるまで8分煮ます。 3. 冷凍グリーンピースとスープ500 mlを加え、中火で10分煮ます。残りのスープ100 mlは、あとで足せるように取っておきます。 4. グリーンピースの上に手羽先をのせ、塩小さじ1と白こしょう小さじ1/2を加え、ふたをして20分煮ます。汁気が減りすぎたら、取っておいたスープを少しずつ足します。グリーンピースがやわらかくなり、骨の近くまで肉に火が通れば大丈夫です。 5. ディルを刻みます。サワークリームと小麦粉を混ぜ、熱い煮汁を数 cucharadas 加えてなじませます。鍋に注ぎ、ソースにとろみがつくまで3-4分、そっと混ぜながら弱火で煮ます。 6. 火を止め、5分冷ましてから食卓に出します。

メモ

皿に残ったソースをぬぐえるよう、パンも食卓に出します。とても大きな手羽先はあと数分かかることがあります。骨の近くの肉も確認してください。冷凍グリーンピースは凍ったまま鍋に入れて大丈夫です。解凍して水が出ていたら、先に水を切ります。私は野菜をやわらかくするのを急がず、スープの水分をしっかり飛ばします。冷蔵庫で3日まで保存できます。グルテンフリーにする場合は、小麦粉を8 gの片栗粉に替え、冷水大さじ2で溶いてから、弱火で煮ているソースに加えます。サワークリームには乳製品が含まれ、小麦粉にはグルテンが含まれます。