चिकन विंग्स और सॉर क्रीम वाली मटर

सामग्री

• 1 kg फ्रोजन मटर
• 7 चिकन विंग्स
• 3-4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा प्याज़ (200 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• 700 ml स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 200 g फुल-फैट सॉर क्रीम (कम से कम 20% फैट)
• 2 समतल बड़े चम्मच आटा (16 g)
• 15 g सोआ

तैयारी

1. चिकन विंग्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और अगर कोई पंख बचा हो तो हटा दें। एक बड़े पतीले में 3-4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और विंग्स को सभी तरफ से पलटते हुए 8 मिनट सुनहरा भूरा करें। उन्हें प्लेट में निकाल लें। 2. उसी पतीले में बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज़ 2 मिनट भूनें। छोटे टुकड़ों में कटी गाजर और शिमला मिर्च डालें, 100 ml स्टॉक डालकर 8 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और ज़्यादातर तरल न सूख जाए। 3. फ्रोजन मटर और 500 ml स्टॉक डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट उबालें। आखिर के 100 ml स्टॉक अलग रख दें, ज़रूरत पड़ने पर डालने के लिए। 4. मटर के ऊपर चिकन विंग्स रखें, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च डालें, फिर ढककर 20 मिनट पकाएँ। अगर तरल बहुत कम हो जाए तो बचा हुआ स्टॉक थोड़ा-थोड़ा करके डालें। मटर नरम होनी चाहिए और चिकन हड्डी के पास तक पक जाना चाहिए। 5. सोआ काट लें। सॉर क्रीम को आटे के साथ मिलाएँ, फिर गरम ग्रेवी के कुछ बड़े चम्मच मिलाएँ। इस मिश्रण को पतीले में डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट हल्के हाथ से चलाते हुए पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। 6. आँच बंद कर दें और परोसने से पहले खाने को 5 मिनट ठंडा होने दें।