Mazăre cu smântână și aripioare de pui

Mazărea cu smântână și aripioare de pui se gătește într-un sos legat cu făină, cu ceapă, morcov și ardei. Boabele rămân moi, iar aripioarele se rumenesc înainte să fiarbă împreună cu legumele. Eu mă uit la mărimea boabelor de mazăre, fiindcă cele mici se înmoaie mai repede. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 52 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 77 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg mazăre congelată
7 aripioare de pui
3-4 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare (200 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei gras (150 g)
700 ml supă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper alb
200 g smântână grasă (minimum 20% grăsime)
2 linguri rase de făină (16 g)
15 g mărar

Preparare

1. Tamponează aripioarele cu prosoape de hârtie și îndepărtează eventualele pene. Încinge 3-4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță încăpătoare și rumenește aripioarele 8 minute, întorcându-le pe toate părțile. Scoate-le pe o farfurie. 2. În aceeași cratiță, în uleiul rămas, călește ceapa tocată 2 minute. Adaugă morcovul și ardeiul tăiate cubulețe, toarnă 100 ml de supă și gătește 8 minute, până se înmoaie legumele și scade cea mai mare parte a lichidului. 3. Pune mazărea congelată și 500 ml de supă. Fierbe 10 minute la foc potrivit. Ține deoparte ultimii 100 ml de supă pentru completare. 4. Așază aripioarele peste mazăre, adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper alb, apoi fierbe acoperit 20 de minute. Toarnă treptat din supa păstrată dacă lichidul scade prea mult. Mazărea trebuie să fie moale, iar carnea gătită până lângă os. 5. Toacă mărarul. Amestecă smântâna cu făina, apoi încorporează câteva linguri din sosul fierbinte. Toarnă amestecul în cratiță și fierbe domol 3-4 minute, amestecând ușor, până se îngroașă sosul. 6. Oprește focul și lasă mâncarea să se răcorească 5 minute înainte de servire.

Note

Pune pe masă și pâine, pentru sosul care rămâne în farfurie. Aripioarele foarte mari pot avea nevoie de câteva minute în plus; verifică și carnea de lângă os. Mazărea congelată poate intra direct în cratiță, iar dacă s-a dezghețat și a lăsat apă, scurge-o înainte. Eu nu grăbesc înmuierea legumelor, le las să scadă bine cu supa. Mâncarea se ține la frigider până la 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 8 g de amidon, desfăcut în 2 linguri de apă rece, și adaugă-l în sosul care fierbe domol. Smântâna conține lactate, iar făina conține gluten.