小葱鸡蛋沙拉

小葱鸡蛋沙拉冷藏后冷食；煮鸡蛋和切碎的小葱用蛋黄酱和少许柠檬汁拌在一起。沙拉适合涂抹，鸡蛋块和葱粒的口感也很分明。我会把它薄薄地抹在烤面包片上。准备时间：10分钟。烹饪时间：10分钟。冷藏时间：40分钟。总时间：60分钟。份数：2。每份约250 kcal，含蛋白质13 g。

成分

4个鸡蛋
1000 ml水
3根小葱
2汤匙蛋黄酱
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
10滴柠檬汁

准备

1. 把鸡蛋放入锅中，倒入1000 ml水，煮至沸腾。煮10分钟，直到蛋黄完全凝固。 2. 让鸡蛋冷却10分钟，然后剥壳并切得很碎。 3. 洗净小葱并切碎。将小葱、鸡蛋、蛋黄酱、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和10滴柠檬汁拌在一起。 4. 将沙拉拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。冷食。

备注

搭配烤面包片或煮土豆吃很方便，充分冷藏后沙拉也不会流出来。想要酸一些，可以用2汤匙浓稠的希腊酸奶代替蛋黄酱，但沙拉会没那么 creamy。含有鸡蛋；酸奶版本还含有乳制品。放在密封容器里，冷藏最多可保存3天；小葱会逐渐失去新鲜感。选择叶片挺实、白色葱白部分没有软斑的小葱，因为蔫掉的小葱味道可能更冲。大葱白有时会比较辣，可以多用一些葱叶，少用一些白色部分。小鸡蛋比大鸡蛋熟得稍快，注意观察，确保蛋黄凝固。浓稠的蛋黄酱能让混合物更紧实，稀一些的蛋黄酱会让它更软，尤其是冷藏之后。