हरे प्याज़ और अंडे का सलाद

हरे प्याज़ और अंडे का सलाद ठंडा परोसा जाता है, फ्रिज में ठंडा होने के बाद; उबले अंडे और बारीक कटा हरा प्याज़ मेयोनेज़ और थोड़े से नींबू के रस के साथ मिल जाते हैं। यह फैलाने लायक बनता है, और इसमें अंडे और प्याज़ के टुकड़े अलग-अलग महसूस होते हैं। मैं इसे टोस्ट की स्लाइस पर बहुत मोटी परत में नहीं लगाती। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। ठंडा होने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 250 किलो कैलोरी और 13 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
1000 मिलीलीटर पानी
3 हरे प्याज़
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
नींबू के रस की 10 बूंदें

तैयारी

1. अंडों को एक सॉसपैन में रखें, उनमें 1000 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल आने दें। इन्हें 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि जर्दी अच्छी तरह जम न जाए। 2. अंडों को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर छीलकर बहुत बारीक काट लें। 3. हरे प्याज़ धोकर बारीक काट लें। इन्हें अंडों, मेयोनेज़, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च और नींबू के रस की 10 बूंदों के साथ मिलाएँ। 4. सलाद को अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा परोसें।

नोट

टोस्ट की स्लाइस या उबले आलू के साथ यह सलाद आसानी से परोसा जाता है और अच्छी तरह ठंडा होने पर बहता नहीं है। थोड़ा खट्टा स्वाद चाहिए तो मेयोनेज़ की जगह 2 बड़े चम्मच गाढ़ा ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं, लेकिन सलाद कम क्रीमी बनेगा। इसमें अंडे होते हैं, और योगर्ट वाले रूप में डेयरी भी होती है। बंद डिब्बे में यह फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; प्याज़ धीरे-धीरे अपनी ताज़गी खोने लगता है। ऐसे प्याज़ चुनें जिनकी पत्तियाँ कड़ी हों और सफेद सिरे पर नरम धब्बे न हों, क्योंकि मुरझाए प्याज़ का स्वाद कुछ तीखा हो सकता है। कभी-कभी बड़े बल्ब वाले प्याज़ काफी तीखे होते हैं; पत्तियों का इस्तेमाल ज़्यादा और सफेद हिस्से का कम कर सकते हैं। छोटे अंडे बड़े अंडों से कुछ जल्दी उबलते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि जर्दी जम जाए। गाढ़ा मेयोनेज़ मिश्रण को अच्छी तरह बाँधता है, जबकि पतला मेयोनेज़ इसे नरम बनाता है, खासकर फ्रिज में रखने के बाद।