香槟手指饼干外交蛋糕

我做过无数次外交蛋糕，使用香槟饼干，特别是在需要准备一种适合众多客人的清爽甜点时。甚至在新年时也做过，只是装饰不同。我从来没有使用可拆卸的蛋糕模，总是用一个较高的锅来组装，这样蛋糕看起来更加丰盛。快速信息总时间：大约8-10小时（包括过夜冷却）实际准备时间：40-50分钟冷却时间：至少6-8小时份量：10-12 难度：中等食谱类型：水果蛋糕，冷甜点，适合聚会或特殊场合材料 6个鸡蛋 200克糖 250毫升牛奶 750毫升甜味液体奶油（Hullala或类似产品） 2包香槟饼干 25克明胶（我通常使用Dr. Oetker） 150毫升明胶用水选择的水果：菠萝、桃子、猕猴桃、橙子、香蕉（可以用罐头或新鲜的）罐头汁（用于浸泡饼干和涂抹模具）额外的奶油和水果用于装饰，按个人喜好制作方法 1. 分开鸡蛋。将蛋黄放入耐热容器中，加入糖和牛奶。 2. 在水浴中加热奶油，不时搅拌，直到变稠（如同粥的稠度）。不要让它煮沸。 3. 关火，将奶油放在一旁。 4. 将明胶放入150毫升冷水中浸泡，放在小锅中。待其膨胀后，可以轻轻加热（最好使用蒸汽浴中剩下的温水）直到完全溶解，但不要煮沸。 5. 将溶解的明胶与温暖的奶油混合。让其在室温下冷却。 6. 打发液体奶油，直到变得坚固。 7. 当奶油完全冷却时（否则奶油会分离），用刮刀轻轻将打发的奶油混入，直到形成蓬松的奶油。 8. 用少量罐头汁涂抹锅（或高模具）。 9. 快速将每块饼干浸入罐头汁中（浸泡后立即取出，不要让其过度浸泡）。 10. 用饼干铺满锅底和墙壁，尽量做到均匀。如果需要，可以用切好的饼干填补空隙。 11. 将一半的奶油倒在饼干层上。 12. 在第一层奶油上放上切片水果。 13. 再放一层薄薄的饼干，然后倒入剩余的奶油。 14. 在奶油上再放水果。 15. 最后用一层饼干覆盖，轻轻压实。 16. 用盖子或保鲜膜覆盖锅，放入冰箱过夜（至少6-8小时，理想情况下更长，以获得更坚固的质地）。 17. 上桌时，用刀在锅边轻轻划一圈，将一个盘子放在上面，迅速翻转蛋糕。 18. 用奶油和新鲜水果装饰，随心所欲或根据场合。我为什么经常做这个食谱这是一个非常可靠的选择，适合有很多人的活动，或者当我需要一个清爽的蛋糕，可以提前一天准备。蛋糕相当大，切起来很好看，而且根据我手头的水果容易调整。建议和变体建议 - 在奶油冷却的阶段要有耐心。如果奶油还热，就放奶油，所有东西都会分离。 - 饼干不需要在罐头汁中浸泡太久，只需轻触。否则它们会散开，无法保持形状。 - 多汁的水果（如橙子或罐头菠萝）在放入之前尽量沥干，以免过多湿润奶油。 - 如果蛋糕在冰箱中放得更久，切割时的质地会更加稳定。替代品 - Hullala奶油可以用任何植物性或奶油液体奶油替代，如果你想要更“浓郁”的口感。 - 香槟饼干可以用普通饼干替代，但经典饼干更耐用。 - 对于水果，可以只使用你手头的或喜欢的水果：浆果、草莓、芒果，如果不想要经典混合。 - 牛奶也可以是脱脂的，不会影响最终的质地。变体 - 对于无麸质版本：某些商店有无麸质饼干。 - 如果你想不使用生鸡蛋，可以尝试不含蛋的奶油变体，但质地会有显著变化。 - 你也可以在小碗中组装蛋糕，制作单独的份量，按相同的方式分层。 - 为了节日的外观，可以交替水果层：底部放一些彩色水果，其余在上面。上菜建议 - 冷食，切成厚片。 - 搭配新鲜奶油和额外水果。 - 可以在上面撒一些橙皮屑，增加清新感。常见问题 1. 我怎么知道水浴中的奶油什么时候好了？它的稠度像薄粥，轻轻粘附在勺子上，不像牛奶那样流动。不要让它煮沸，只需让它变稠。 2. 如果明胶没有完全溶解会怎样？奶油中会残留小颗粒。如果需要，可以加热额外的水，并搅拌直到看不到固体明胶的痕迹。 3. 我可以只用新鲜水果，不用罐头吗？可以，但你仍然需要一点汁液（可以用新鲜榨的橙汁）来浸泡饼干和涂抹模具。 4. 蛋糕可以在冰箱里放更久吗？可以，盖好后能放2-3天。质地保持良好，只有顶部的水果可能会稍微干燥。 5. 我可以省略明胶吗？不可以。明胶对蛋糕的坚固性至关重要。没有它，奶油在切割时会流出。营养价值（估算）一块蛋糕（从12份中）大约有340-360卡路里。碳水化合物：38-40克蛋白质：6-7克脂肪：16-18克这些值很大程度上取决于使用的水果和选择的奶油，但总体上是一个中等热量的甜点。它含有来自鸡蛋和奶油的蛋白质，大部分碳水化合物来自糖和饼干。保存和再加热外交蛋糕可以在冰箱中保存，盖好，最多3天。不建议冷冻，因为明胶奶油的质地在解冻时会变化。冷食，不要再加热。如果还有剩余，盖好以免吸收冰箱中的气味。

准备

分开鸡蛋。将蛋黄、糖和牛奶放在水浴中加热，并不时搅拌，直到浓稠如奶油。从火上取下。在另一个锅里，将明胶与150毫升水混合，静置溶解。可以加入一些温水（之前是奶油的水）直到完全溶解。然后将其加入奶油中，放凉。冷却后，加入500克打发的奶油，搅拌均匀。在用果酱汁涂抹的锅中，排列手指饼（手指饼应浸入果酱汁中并立即取出）成花形（用手指饼填补剩余的空隙）。加入一半的奶油，各种水果（菠萝、桃子、猕猴桃、橙子、香蕉）。再放入手指饼、奶油、水果，最后在顶部放上手指饼。用盖子盖住锅，放入冰箱过夜。用刀沿着蛋糕所在容器的边缘划过，将盘子放在上面，快速翻转。根据每个人的想象力用奶油和水果装饰。我没有尝试在可拆卸壁的模具中制作，因为我发现我的蛋糕更高。