Şampanya parmak bisküvili diplomat keki

Diplomat pastasını şampanya bisküvileri ile defalarca yaptım, özellikle birçok misafir için serin bir tatlı hazırlamam gerektiğinde. Yılbaşı'nda bile yaptım, sadece dekorasyonu değiştirdim. Hiçbir zaman çıkarılabilir kenarları olan bir kalıp kullanmadım, her zaman daha yüksek bir tencerede hazırlıyorum, bu şekilde pasta daha cömert çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 8-10 saat (bir gece soğutma dahil) Gerçek hazırlık süresi: 40-50 dakika Soğutma süresi: en az 6-8 saat Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: meyveli pasta, soğuk tatlı, partiler veya özel günler için uygun Malzemeler 6 yumurta 200 g şeker 250 ml süt 750 ml tatlandırılmış sıvı krema (Hullala veya benzeri) 2 paket şampanya bisküvisi 25 g jelatin (genellikle Dr. Oetker kullanıyorum) 150 ml jelatin için su İsteğe bağlı meyveler: ananas, şeftali, kivi, portakal, muz (konserve veya taze) Bisküvileri ıslatmak ve kalıbı yağlamak için konserve suyu Dekor için ek krema ve meyve, isteğe bağlı Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kabın içine şeker ve süt ile birlikte koyun. 2. Kremayı benmari usulü pişirin, ara sıra karıştırarak, kıvamı koyulaşana kadar (bir tür beşamel kıvamında) pişirin. Kaynamamalıdır. 3. Ocağı kapatın ve kremayı bir kenara alın. 4. Jelatini 150 ml soğuk su içinde, küçük bir tencerede şişmeye bırakın. Şiştikten sonra, hafifçe ısıtabilirsiniz (isteğe bağlı olarak buhar banyosundan kalan sıcak suyu kullanın) ve tamamen eriyene kadar karıştırın, kaynatmayın. 5. Eriyen jelatini sıcak kremaya ekleyin. Oda sıcaklığında iyice soğumasını bekleyin. 6. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. 7. Kremanın tamamen soğuduğunda (aksi takdirde krema kesilir), çırpılmış kremayı hafifçe spatula ile karıştırarak havadar bir krema elde edin. 8. Bir tencereyi (veya yüksek bir kalıbı) biraz konserve suyu ile yağlayın. 9. Her bisküviyi hızlıca konserve suyunda geçirin (daldırıp hemen çıkarın, fazla ıslatmayın). 10. Tencerenin tabanını ve kenarlarını bisküvilerle kaplayın, çiçek şeklinde veya mümkün olduğunca düzenli bir şekilde yerleştirin. Gerekirse boşlukları kesilmiş bisküvilerle doldurun. 11. Bisküvi katmanının üzerine krema karışımının yarısını koyun. 12. İlk krema katmanının üzerine dilimlenmiş meyveleri ekleyin. 13. Üzerine ince bir bisküvi katmanı daha koyun, ardından kalan kremayı ekleyin. 14. Kremanın üzerine tekrar meyve ekleyin. 15. Üstüne hafifçe bastırarak bir bisküvi katmanı ile kapatın. 16. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatın ve bir gece (en az 6-8 saat, ideal olarak daha uzun) buzdolabında bekletin. 17. Servis için, ince bir bıçakla tencerenin kenarından geçin, bir servis tabağını üzerine koyun ve pastayı hızlıca ters çevirin. 18. Üzerini isteğinize göre krema ve taze meyvelerle süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, birçok insanın olduğu etkinlikler için ya da bir gün önceden hazırlanabilen serin bir pasta gerektiğinde en güvenilir seçeneklerden biri. Oldukça büyük çıkıyor, güzel kesiliyor ve elimdeki meyvelere göre kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Krema soğutma aşamasında sabırlı olun. Krema sıcak olduğunda kremayı eklerken her şey kesilir. - Bisküvileri konserve suyunda uzun süre bekletmeyin, sadece dokundurun. Aksi takdirde dağılırlar ve pasta içinde şekillerini kaybederler. - Çok sulu meyveleri (konserve portakal veya ananas) kullanmadan önce mümkün olduğunca süzün, böylece kremayı fazla ıslatmaz. - Pastayı buzdolabında daha uzun süre bekletirseniz, kesimdeki dokusu daha da stabil olur. Yerine Geçme - Hullala kreması, daha "yağlı" bir tat isterseniz, herhangi bir bitkisel sıvı kremayla veya süt kremasıyla değiştirilebilir. - Şampanya bisküvileri, sade bisküvilerle değiştirilebilir, ancak klasik olanlar daha iyi dayanır. - Meyveler için, sadece elinizde olanları veya sevdiğiniz meyveleri kullanabilirsiniz: orman meyveleri, çilek, mango, klasik karışımı istemiyorsanız. - Süt, yağsız da olabilir, bu son dokuyu etkilemez. Varyasyonlar - Glutensiz bir versiyon için: bazı mağazalarda glutensiz bisküviler bulunmaktadır. - Çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, yumurta içermeyen krema tariflerini deneyebilirsiniz, ancak dokusu önemli ölçüde değişir. - Pastayı küçük kaselerde de hazırlayabilirsiniz, bireysel porsiyonlar için aynı katmanları uygulayarak. - Festif bir görünüm için, meyve katmanlarını değiştirin: altta renkli meyveler, üstte diğerleri. Servis Fikirleri - Soğuk servis edilir, kalın dilimler halinde kesilir. - Yanında taze krema ve ek meyvelerle iyi gider. - Üzerine biraz rendelenmiş portakal kabuğu serpebilirsiniz, böylece tazelik katarsınız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Benmari usulü kremanın hazır olduğunu nasıl anlarım? Kıvamı ince bir beşamel gibidir, kaşığa hafifçe yapışır ve süt gibi akmaz. Kaynamasına izin vermeyin, sadece koyulaşana kadar pişirin. 2. Jelatin tamamen çözülmezse ne olur? Kremada küçük granüller kalır. Gerekirse ek suyu ısıtın ve katı jelatin izleri kalmayana kadar karıştırın. 3. Sadece taze meyve kullanabilir miyim, konserve olmadan? Evet, ama bisküvileri ıslatmak ve kalıbı yağlamak için yine de biraz suya (isteğe bağlı olarak taze sıkılmış portakal suyu) ihtiyacınız olacak. 4. Pasta buzdolabında daha uzun süre kalabilir mi? Evet, kapalı olarak 2-3 gün dayanır. Doku korunur, sadece üzerindeki meyveler hafifçe kuruyabilir. 5. Jelatini atlayabilir miyim? Hayır. Jelatin, pastanın sağlam kalması için gereklidir. Olmadan, krema kesildiğinde akacaktır. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim pasta (12 porsiyondan) yaklaşık 340-360 kcal içerir. Karbonhidratlar: 38-40 g Proteinler: 6-7 g Yağlar: 16-18 g Değerler, kullanılan meyvelere ve seçilen kremaya bağlı olarak değişir, ancak toplamda kalori alımı açısından orta düzeyde bir tatlıdır. Yumurtalardan ve kremadan protein içerir, karbonhidratların çoğu şeker ve bisküvilerden gelir. Saklama ve Yeniden Isıtma Diplomat pastası buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı tavsiye etmem, çünkü jelatinli krema çözülünce dokusu değişir. Soğuk servis edilir, yeniden ısıtılmaz. Eğer kalırsa, iyi kapatın ki buzdolabındaki kokuları almasın.

Hazırlık

YUMURTALARI AYIRIN. Yumurta sarıları, şeker ve süt, benmari usulü ısıtılır ve (arada bir) karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ateşten alın. Ayrı bir tencerede, jelatini 150 ml su ile çözün. Tamamen eriyene kadar (önceden kremanın içinde olan) biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Sonra kremaya ekleyin ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra 500 g iyi çırpılmış krema ekleyin ve karıştırın. Komposto suyu ile yağlanmış bir tencerede, kedi dillerini (kedi dilleri komposto suyuna daldırılmalı ve hemen çıkarılmalıdır) çiçek şeklinde dizin (kalan boşlukları da kedi dilleriyle doldurun). Krema yarısını, çeşitli meyveler (ananas, şeftali, kivi, portakal, muz) ekleyin. Tekrar kedi dilleri, krema, meyve ve en üstte kedi dilleri ekleyin. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Kekin bulunduğu kabın kenarına bir bıçakla geçin, üstüne bir tabak koyun ve hızlıca ters çevirin. Herkesin hayal gücüne göre krema ve meyvelerle süsleyin. Çıkarılabilir kenarları olan bir kalıpta yapmayı denemedim çünkü kekimin çok daha yüksek olduğunu düşünüyorum.