无面团奶酪蛋糕
简短自然的开场白 我已经做了几次没有面团的奶酪饼，每次都很高兴地发现整个过程是多么迅速。你不需要揉面，不必为层次而烦恼，非常适合在你想准备一些传统但简单的食物时。以下的食谱是我在阅读了许多变体后得出的一个组合，保留了我喜欢的细节。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括切割前的冷却） 准备时间：20分钟 烘烤时间：50-60分钟 份量：10-12片，来自24厘米的模具 难度：简单到中等 食谱类型：复活节甜点，无面团奶酪饼 配料 500克奶酪 400克酸奶油（20%脂肪） 200克糖 5个鸡蛋 5汤匙面粉 1汤匙粗麦粉 150克葡萄干 1个柠檬的皮 1瓶朗姆酒香精 3包香草糖 1个蛋黄（最后涂抹用） 制作方法 1. 将葡萄干放在温水中浸泡，加入朗姆酒香精。让它们浸泡几分钟，直到准备其他配料。 2. 分开鸡蛋：蛋白放在一个碗里，蛋黄放在另一个碗里。将蛋白和糖打发，直到糖溶解，形成坚硬的泡沫。 3. 将蛋黄加入蛋白中，再稍微搅拌一下，使混合物均匀。 4. 将奶酪、酸奶油、磨碎的柠檬皮、香草糖和沥干水的葡萄干加入鸡蛋中。用刮刀或搅拌器将所有材料混合均匀，不要搅拌太久，只需使混合物均匀即可。 5. 加入面粉和粗麦粉。轻轻地将它们混合，不要过度搅拌。 6. 准备一个24厘米直径的蛋糕模具（如果你想要更高的奶酪饼，可以稍微小一点）。在底部放上烘焙纸。 7. 将混合物倒入模具中。轻轻平整表面。 8. 用放在一旁的蛋黄涂抹表面。 9. 将模具放入预热的烤箱中，中火（约170-180°C，如果你有调节的烤箱），烘烤50-60分钟。当表面微微变金黄色时，如果插入牙签，出来时是干净的或带有少量湿屑，即可取出。 10. 从烤箱中取出奶酪饼，让其在模具中完全冷却。然后可以转移到盘子上。 11. 如果你愿意，可以撒上香草糖，或者保持简单。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为它非常实用。你不需要花时间做面团，可以在一个碗中完成所有操作，结果是丰盛的，甜度适中，口感愉悦。切割得很好，并且在冰箱中可以保存几天。这个食谱灵活，不需要难以找到的配料。 建议和变体 建议 在使用前将奶酪从冰箱中取出一段时间，以免太冷。如果你有时间，可以挤出奶酪，如果你觉得它太水。 如果酸奶油非常浓稠，混合物会更坚固。用较稀的酸奶油，奶酪饼会更奶油状。 使用烘焙纸可以轻松将奶酪饼从模具中取出。 替代品 如果没有粗麦粉，可以再加一汤匙面粉，但粗麦粉有助于最终的质地。 20%脂肪的酸奶油是理想的；低于15%太稀，可能在烘烤时无法结合。 葡萄干可以用干蔓越莓替代，或者如果你不喜欢，可以省略。 变体 可以加入一小撮盐以获得更均衡的口味。 可以用橙皮代替柠檬皮以获得不同的风味。 如果愿意，可以加入小块干杏或少量真正的朗姆酒代替香精。 上菜建议 可以简单地在室温或冷却后食用。 可以撒上香草糖或糖粉。 适合早餐或作为节日餐桌上的甜点。 常见问题 1. 我可以使用商店购买的奶酪吗？ 可以，但要确保它不是太水。如果太软，可以让它排水几个小时。 2. 如果表面烤得太快，我该怎么办？ 可以在最后15分钟用一块烘焙纸轻轻覆盖，以免烧焦。 3. 奶酪饼可以冷冻吗？ 我不推荐冷冻，因为解冻后质地会改变，变得水汪汪的。 4. 我可以用什么替代朗姆酒香精？ 如果不想用香精，可以只用水浸泡葡萄干，或者加入少量香草香精。 5. 为什么需要在模具中冷却？ 当它热的时候相当软，可能会破裂。在模具中冷却有助于稳定。 营养价值 估计一片（12片中）约260-280卡路里。整个奶酪饼的营养成分： 蛋白质：约8克/片 碳水化合物：30-32克/片 脂肪：12-14克/片 这些值是参考值，因使用的酸奶油和奶酪而异。这是一种密集的甜点，含有蛋白质和足够的脂肪，像大多数奶酪蛋糕一样。 保存和加热 在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存4天。不推荐加热，最好冷食或室温食用。冷却后切割更整齐，不易碎。如果剩下，可以在早餐或作为小吃食用。
成分
- 500克奶酪，400克20%脂肪酸奶，200克糖，5个鸡蛋，5汤匙面粉，1汤匙粗麦粉，150克葡萄干，一个柠檬的皮，一小瓶朗姆酒精华，3包香草糖，一个蛋黄
标签
