Sernik Bez Ciasta

Krótka i naturalna wstępna uwaga Kilka razy robiłem paschę bez ciasta i za każdym razem cieszy mnie, jak szybko wszystko się udaje. Nie trzeba zagniatać, nie musisz się komplikować warstwami, a jest bardzo odpowiednia, gdy chcesz przygotować coś tradycyjnego, ale prostego. Poniższy przepis to połączenie, do którego doszedłem po przeczytaniu różnych wersji i zatrzymaniu się na detalach, które mi się spodobały. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny i 30 minut (w tym chłodzenie przed krojeniem) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 50-60 minut Porcje: 10-12 kawałków, z formy o średnicy 24 cm Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser wielkanocny, pascha bez ciasta Składniki 500 g twarogu 400 g śmietany (20% tłuszczu) 200 g cukru 5 jajek 5 łyżek mąki 1 łyżka kaszy manny 150 g rodzynek skórka z jednej cytryny 1 fiolka ekstraktu rumowego 3 torebki cukru waniliowego 1 żółtko (do posmarowania na końcu) Sposób przygotowania 1. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie, razem z ekstraktem rumowym. Pozwól im nasiąknąć przez kilka minut, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki. 2. Oddziel białka od żółtek: białka do jednej miski, żółtka do drugiej. Ubij białka z cukrem, aż się rozpuszczą i uzyskasz sztywną pianę. 3. Dodaj żółtka do białek i krótko zmiksuj, aby składniki się połączyły. 4. Dodaj do jajek twaróg, śmietanę, startą skórkę cytryny, cukier waniliowy i odsączone rodzynki. Dokładnie wymieszaj wszystko szpatułką lub mikserem, nie mieszaj zbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. 5. Dodaj mąkę i kaszę mannę. Wmieszaj je delikatnymi ruchami, nie ubijaj zbyt mocno. 6. Przygotuj formę do ciasta o średnicy 24 cm (lub nieco mniejszą, jeśli chcesz wyższą paschę). Połóż papier do pieczenia na dnie. 7. Wlej masę do formy. Równomiernie wygładź powierzchnię. 8. Posmaruj wierzch żółtkiem odłożonym na bok. 9. Wstaw formę do piekarnika, na średnim ogniu (około 170-180°C, jeśli masz piekarnik z regulacją), na 50-60 minut. Jest gotowa, gdy lekko się zrumieni na wierzchu, a jeśli włożysz wykałaczkę, wyjdzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. 10. Wyjmij paschę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Możesz ją następnie przenieść na talerz. 11. Posyp cukrem waniliowym, jeśli chcesz, lub zostaw ją prostą. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest bardzo praktyczny. Nie tracisz czasu na ciasto, możesz zrobić wszystko w jednej misce, a rezultat jest sycący, odpowiednio słodki i ma przyjemną teksturę. Dobrze się kroi i dobrze przechowuje w lodówce przez kilka dni. Przepis jest elastyczny i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Porady i wariacje Porady Wyjmij twaróg z lodówki na chwilę przed użyciem, aby nie był zbyt zimny. Jeśli masz czas, możesz odcisnąć twaróg, jeśli wydaje się zbyt wodnisty. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, masa wyjdzie bardziej zwarta. Przy rzadszej śmietanie pascha będzie bardziej kremowa. Użyj papieru do pieczenia, aby łatwo wyjąć paschę z formy. Zamienniki Jeśli nie masz kaszy manny, możesz dodać jeszcze jedną łyżkę mąki, ale kasza manna pomaga w uzyskaniu ostatecznej tekstury. Śmietana o zawartości 20% tłuszczu jest idealna; poniżej 15% jest zbyt rzadka i ryzykuje, że nie zwiąże się podczas pieczenia. Rodzynki można zastąpić suszonymi żurawinami lub pominąć, jeśli ich nie lubisz. Wariacje Możesz dodać szczyptę soli dla bardziej zrównoważonego smaku. Można użyć skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej dla innego aromatu. Jeśli chcesz, możesz dodać małe kawałki suszonych moreli lub trochę autentycznego rumu zamiast ekstraktu. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzoną, po przebywaniu w lodówce. Można posypać cukrem waniliowym lub cukrem pudrem. Nadaje się na śniadanie lub jako deser na świątecznych stołach. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć twarogu ze sklepu, w opakowaniu? Tak, ale upewnij się, że nie jest zbyt wodnisty. Jeśli jest bardzo miękki, odstaw go na kilka godzin do odsączenia. 2. Co zrobić, jeśli wierzch zrumieni się zbyt szybko? Możesz lekko przykryć papierem do pieczenia w ostatnich 15 minutach, aby się nie przypalił. 3. Czy paschę można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura się zmienia i staje się wodnista po rozmrożeniu. 4. Czym mogę zastąpić ekstrakt rumowy? Jeśli nie chcesz ekstraktu, możesz namoczyć rodzynki tylko w wodzie lub dodać odrobinę ekstraktu waniliowego. 5. Dlaczego trzeba ją zostawić do ostygnięcia w formie? Jest dość miękka, gdy jest gorąca i może się złamać. Chłodzenie w formie pomaga jej się ustabilizować. Wartości odżywcze Przybliżona wartość jednej porcji (z 12) wynosi około 260-280 kcal. Dla całej paschy: Białko: około 8 g/porcję Węglowodany: 30-32 g/porcję Tłuszcze: 12-14 g/porcję Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i twarogu. To gęsty deser, bogaty w białko i wystarczającą ilość tłuszczu, jak większość ciast z twarogiem. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania, najlepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu łatwiej się kroi i nie kruszy. Jeśli zostanie, można ją zjeść na śniadanie lub jako przekąskę.