Τυρόπιτα Χωρίς Ζύμη

Σύντομη και φυσική εισαγωγή Έχω φτιάξει πάσχα χωρίς ζύμη αρκετές φορές και κάθε φορά με ευχαριστεί πόσο γρήγορα λύνεται όλη η δουλειά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσεις, δεν χρειάζεται να μπερδευτείς με στρώματα και είναι πολύ κατάλληλη όταν θέλεις να προετοιμάσεις κάτι παραδοσιακό αλλά απλό. Η παρακάτω συνταγή είναι ένας συνδυασμός στον οποίο κατέληξα αφού διάβασα διάφορες παραλλαγές και κράτησα τις λεπτομέρειες που μου άρεσαν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (μαζί με την ψύξη πριν από το κόψιμο) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες, από μια φόρμα 24 εκ. Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο του Πάσχα, πάσχα χωρίς ζύμη Υλικά 500 γρ. τυρί cottage 400 γρ. κρέμα (20% λίπος) 200 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 5 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά σιμιγδάλι 150 γρ. σταφίδες φλούδα από ένα λεμόνι 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρουμιού 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 1 κρόκος (για άλειμμα στο τέλος) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε ζεστό νερό, μαζί με το εκχύλισμα ρουμιού. Τις αφήνετε για λίγα λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. 2. Χωρίστε τα αυγά: τα ασπράδια σε ένα μπολ, τους κρόκους σε ένα άλλο. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. 3. Προσθέστε τους κρόκους στα ασπράδια και χτυπήστε ξανά για λίγο, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 4. Προσθέστε στα αυγά το τυρί cottage, την κρέμα, τη ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας και τις στραγγισμένες σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα ή μίξερ, μην επιμένετε πολύ, μόνο μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. 5. Προσθέστε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ενσωματώστε τα με απαλές κινήσεις, χωρίς να χτυπήσετε πολύ. 6. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ 24 εκ. (ή λίγο μικρότερη, αν θέλετε μια πιο ψηλή πάσχα). Βάλτε χαρτί ψησίματος στον πάτο. 7. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ισιώστε ελαφρώς την επιφάνεια. 8. Αλείψτε από πάνω με τον κρόκο που κρατήσατε. 9. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 170-180°C, αν έχετε φούρνο με ρύθμιση), για 50-60 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει ελαφρώς στην επιφάνεια και αν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα, βγαίνει καθαρή ή με λίγες υγρές ψίχουλες. 10. Βγάλτε την πάσχα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Μπορείτε να την μεταφέρετε σε πιατέλα μετά. 11. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας, αν θέλετε, ή αφήστε την απλή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί είναι πολύ πρακτική. Δεν χάνεις χρόνο με ζύμη, μπορείς να κάνεις τα πάντα σε ένα μόνο σκεύος και το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, αρκετά γλυκό και με ευχάριστη υφή. Κόβεται καλά και διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Η συνταγή είναι ευέλικτη και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Βγάλτε το τυρί cottage από το ψυγείο λίγο πριν, ώστε να μην είναι πολύ κρύο. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να στραγγίξετε το τυρί αν το βρείτε πολύ υδαρές. Αν η κρέμα είναι πολύ πυκνή, το μείγμα θα βγει πιο σφιχτό. Με πιο ρευστή κρέμα, η πάσχα θα είναι πιο κρεμώδης. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος για να βγάλετε εύκολα την πάσχα από τη φόρμα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε σιμιγδάλι, μπορείτε να προσθέσετε ακόμα μια κουταλιά αλευριού, αλλά το σιμιγδάλι βοηθά στην τελική υφή. Η κρέμα 20% λιπαρών είναι ιδανική; κάτω από 15% είναι πολύ αραιή και κινδυνεύει να μην δέσει κατά το ψήσιμο. Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα κράνμπερι ή μπορούν να παραλειφθούν αν δεν τις προτιμάτε. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για πιο ισορροπημένη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδα πορτοκαλιού αντί για λεμονιού για άλλη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια αποξηραμένου βερίκοκου ή λίγο αυθεντικό ρούμι αντί για την Essence. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε απλή, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα, αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Πηγαίνει πασπαλισμένη με ζάχαρη βανίλιας ή ζάχαρη άχνη. Είναι κατάλληλη για πρωινό ή ως επιδόρπιο σε γιορτινά τραπέζια. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage από το κατάστημα, σε συσκευασία; Ναι, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ υδαρές. Αν είναι πολύ μαλακό, αφήστε το να στραγγίσει για μερικές ώρες. 2. Τι κάνω αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα; Μπορείτε να καλύψετε ελαφρώς με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στα τελευταία 15 λεπτά για να μην καεί. 3. Η πάσχα μπορεί να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή αλλάζει και γίνεται υδαρή όταν αποψυχθεί. 4. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την ουσία ρουμιού; Αν δεν θέλετε ουσία, μπορείτε να αφήσετε τις σταφίδες να μουλιάσουν μόνο σε νερό ή να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας. 5. Γιατί πρέπει να αφήνεται να κρυώσει στη φόρμα; Είναι αρκετά μαλακή όταν είναι ζεστή και μπορεί να σπάσει. Η ψύξη στη φόρμα βοηθά να σταθεροποιηθεί. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 12) έχει περίπου 260-280 kcal. Για ολόκληρη την πάσχα: Πρωτεΐνες: περίπου 8 g/φέτα Υδατάνθρακες: 30-32 g/φέτα Λίπη: 12-14 g/φέτα Οι αξίες είναι ενδεικτικές, ποικίλλουν ανάλογα με την κρέμα και το τυρί που χρησιμοποιείτε. Είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, με πρωτεΐνες και αρκετό λίπος, όπως τα περισσότερα γλυκά με τυρί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 4 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται καλύτερα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την ψύξη, κόβεται πιο καθαρά και δεν θρυμματίζεται. Αν μείνει, μπορείτε να την καταναλώσετε και για πρωινό ή σνακ.