Pastel de Queso Sin Masa
Deschidere scurtă și naturală Am făcut pască fără aluat de câteva ori și de fiecare dată mă bucură cât de rapid se rezolvă toată treaba. Nu ai de frământat, nu trebuie să te complici cu straturi și e foarte potrivită când vrei să pregătești ceva tradițional, dar simplu. Rețeta de mai jos e o combinație la care am ajuns după ce am tot citit variante și am rămas cu detaliile care mi-au plăcut. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (cu tot cu răcire înainte de tăiere) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 50-60 minute Porții: 10-12 felii, dintr-o formă de 24 cm Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert de Paște, pască fără aluat Ingrediente 500 g brânză de vaci 400 g smântână (20% grăsime) 200 g zahăr 5 ouă 5 linguri făină 1 lingură griș 150 g stafide coaja de la o lămâie 1 fiolă esență de rom 3 plicuri zahăr vanilat 1 gălbenuș (pentru uns la final) Mod de preparare 1. Pune stafidele la hidratat în apă caldă, împreună cu esența de rom. Le lași câteva minute cât pregătești restul ingredientelor. 2. Separă ouăle: albușurile într-un bol, gălbenușurile în altul. Bate albușurile cu zahărul până se topește și obții o spumă fermă. 3. Adaugă gălbenușurile peste albușuri și mai mixează scurt, cât să se omogenizeze compoziția. 4. Pune peste ouă brânza de vaci, smântâna, coaja de lămâie rasă, zahărul vanilat și stafidele scurse de apă. Amestecă totul bine cu o spatulă sau mixer, nu insista prea mult, doar cât să fie uniformă compoziția. 5. Adaugă făina și grișul. Încorporează-le cu mișcări blânde, fără să bați prea mult. 6. Pregătește o formă de tort de 24 cm diametru (sau puțin mai mică, dacă vrei o pască mai înaltă). Pune hârtie de copt la bază. 7. Toarnă compoziția în formă. Nivelează ușor suprafața. 8. Unge deasupra cu gălbenușul pus deoparte. 9. Dă forma la cuptor, la foc mediu (cam 170-180°C, dacă ai cuptor cu reglaj), pentru 50-60 de minute. E gata când se rumenește ușor la suprafață și dacă înfigi o scobitoare, iese curată sau cu puține firimituri umede. 10. Scoate pasca din cuptor și las-o să se răcească complet în formă. O poți transfera apoi pe un platou. 11. Pudrează cu zahăr vanilat, dacă vrei, sau las-o simplă. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e foarte practică. Nu pierzi vremea cu aluat, poți face totul într-un singur vas și rezultatul e consistent, potrivit de dulce și cu textură plăcută. Se taie bine și se păstrează bine la frigider câteva zile. Rețeta e flexibilă și nu cere ingrediente greu de găsit. Sfaturi și variații Sfaturi Scoate brânza de vaci din frigider cu puțin timp înainte, să nu fie foarte rece. Dacă ai timp, poți stoarce brânza dacă ți se pare prea apoasă. Dacă smântâna e foarte densă, compoziția va ieși mai fermă. Cu smântână mai lichidă, pasca va fi mai cremoasă. Folosește hârtie de copt pentru a scoate ușor pasca din formă. Înlocuiri Dacă nu ai griș, poți pune încă o lingură de făină, dar grișul ajută la textura finală. Smântâna de 20% grăsime e ideală; sub 15% e prea subțire și riscă să nu se lege la copt. Stafidele se pot înlocui cu merișoare uscate sau se pot omite, dacă nu le preferi. Variații Poți adăuga un praf de sare pentru gust mai echilibrat. Se poate folosi coajă de portocală în loc de lămâie pentru altă aromă. Dacă vrei, poți pune bucăți mici de caise confiate sau un pic de rom autentic în locul esenței. Idei de servire Se servește simplă, la temperatura camerei sau rece, după ce a stat la frigider. Merge pudrată cu zahăr vanilat sau zahăr pudră. E potrivită la micul dejun sau ca desert la mesele de sărbătoare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi brânză de vaci din comerț, la cutie? Da, dar ai grijă să nu fie prea apoasă. Dacă e foarte moale, las-o la scurs câteva ore. 2. Ce fac dacă suprafața se rumenește prea repede? Poți acoperi lejer cu o bucată de hârtie de copt în ultimele 15 minute ca să nu se ardă. 3. Pasca se poate congela? Nu recomand congelarea, pentru că textura se modifică și devine apoasă când se decongelează. 4. Cu ce pot înlocui esența de rom? Dacă nu vrei esență, poți lăsa stafidele la hidratat doar în apă sau pune puțină esență de vanilie. 5. De ce trebuie lăsată să se răcească în formă? E destul de moale când e fierbinte și se poate rupe. Răcirea în formă ajută să se stabilizeze. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 12) are cam 260-280 kcal. Pentru întreaga pască: Proteine: aprox. 8 g/felie Carbohidrați: 30-32 g/felie Grăsimi: 12-14 g/felie Valorile sunt orientative, variază după ce smântână și brânză folosești. E un desert dens, cu proteine și destulă grăsime, ca majoritatea prăjiturilor cu brânză. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei. După ce se răcește, se taie mai curat și nu se fărâmițează. Dacă rămâne, o poți consuma și la micul dejun sau la gustări.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
