家常辫子面包

家常辫子面包用牛奶和鸡蛋揉成面团，烤成两条，面包瓤松软，外皮金黄。面粉和酵母做成有弹性的面团，分成三股编起来，再撒上芝麻。我把它切成厚片，配着简单的汤吃。准备：20分钟。烘烤：30分钟。醒发：70分钟。总计：120分钟。份数：8份。每份约310千卡，含蛋白质11克。

成分

500克面粉
1茶匙盐
10克干酵母
2个鸡蛋
250毫升牛奶
2汤匙油
装饰用：
1个蛋黄
1汤匙芝麻

准备

1. 把面粉筛进一个大碗里。加入盐和干酵母，拌匀。 2. 在面粉中间挖个小坑，放入鸡蛋和温牛奶，轻轻搅拌。倒入油，揉至面团有弹性且不粘手。 3. 用毛巾盖住碗，把面团放在温暖的地方醒发约60分钟，直到体积增至两倍。 4. 把面团分成两份，再将每份分成三等份。把每小份搓成长条。 5. 把三根长条的一端捏在一起，编成辫子。用另外三根长条重复操作。 6. 把两条面包放在铺了烘焙纸的烤盘上，再醒发10分钟。 7. 把烤箱加热到180°C。用蛋黄刷在面包表面，再撒上芝麻。烤30分钟，直到表面变成金黄色。

备注

牛奶可以用250毫升水代替，面包瓤会没那么松软香浓。面团含有麸质、牛奶和鸡蛋，表面撒有芝麻。面包冷却后，没吃完的切片可以放进冷冻室。我会把它配汤吃；当作普通的三明治面包，也很适合夹简单的馅料。厨房比较冷时，发酵可能要超过一小时；厨房暖和时，面团会更快涨到所需的大小。如果揉面时觉得面团很硬，检查一下牛奶是不是温的，而不是凉的。烤盘够大时，两条面包之间留些空隙，免得它们继续发酵时碰到一起。如果要在固定时间吃饭，我会提前留出发酵的余量，观察面团的体积，不只看时间。