Pan trenzado casero

Name: Pan trenzado casero
Ingredients: 500 g de harina; 1 cucharadita de sal; 10 g de levadura seca; 2 huevos; 250 ml de leche; 2 cucharadas de aceite; 1 yema de huevo; 1 cucharada de semillas de sésamo

Pasta/Pizza - Pan trenzado casero por Catinca A. - Recetas Recipia

El pan trenzado casero, hecho con una masa de leche y huevo, se hornea en dos panes, con una miga esponjosa y una corteza dorada. La harina y la levadura forman una masa elástica, trenzada con tres cilindros y espolvoreada con semillas de sésamo. Yo lo corto en rebanadas gruesas y lo como con una sopa sencilla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 120 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 310 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
1 cucharadita de sal
10 g de levadura seca
2 huevos
250 ml de leche
2 cucharadas de aceite

Para decorar

1 yema de huevo
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol grande. Añade la sal y la levadura seca y mezcla. 2. Haz un hueco en la harina, añade los huevos y la leche tibia y mezcla suavemente. Vierte el aceite y amasa hasta obtener una masa elástica que no se pegue. 3. Tapa el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que doble su volumen. 4. Divide la masa en dos y luego cada mitad en tres partes iguales. Forma un cilindro con cada parte. 5. Une los extremos de tres cilindros y trénzalos. Repite con los otros tres. 6. Coloca los dos panes en una bandeja forrada con papel de horno y déjalos levar otros 10 minutos. 7. Calienta el horno a 180°C. Pinta los panes con la yema y espolvorea las semillas de sésamo. Hornéalos durante 30 minutos, hasta que estén dorados.

Notas

Puedes sustituir la leche por 250 ml de agua, y la miga quedará menos enriquecida. La masa contiene gluten, leche y huevos, y lleva sésamo espolvoreado por encima. Cuando el pan se haya enfriado, puedes congelar las rebanadas que no vayas a usar. Yo lo sirvo con sopa; como el pan de sándwich de siempre, aguanta bien rellenos sencillos. En una cocina fría, la masa puede tardar más de una hora en levar, mientras que en una cálida alcanza antes el volumen necesario. Si la masa parece dura al amasarla, comprueba que la leche esté tibia y no fría. En una bandeja grande, deja espacio entre los dos panes para que no se toquen al crecer. Si tengo que servir la comida a una hora concreta, empiezo el levado con margen y me fijo en el volumen, no solo en el reloj.