酸樱桃酸奶油酱
酸樱桃酸奶油酱要先让酸奶油回温，再加入酱汁，淀粉只让它略微浓稠，不会变得太厚。酸樱桃与糖一起煮出酸甜的味道，果肉在酱汁里煮软后，趁热上桌。我会选熟透但仍然硬实的酸樱桃，因为我喜欢煮好后还能吃到果肉块。 准备：15分钟。烹煮：29分钟。静置：15分钟。总时间：59分钟。份量：4份。每份约210 kcal，蛋白质3克。
成分
- 500克酸樱桃
- 600毫升水
- 2汤匙糖
- 200克脂肪含量20%的酸奶油
- 1茶匙盐
- 1汤匙食用淀粉
- 30毫升冷水
准备
1. 提前15分钟把酸奶油从冰箱取出。洗净酸樱桃并去核。 2. 把酸樱桃放入小锅，加入600毫升水和1汤匙糖。煮15分钟，直到果肉变软。 3. 将酸奶油与2汤匙热酱汁拌匀，再倒入锅中。用小火煮12分钟，边煮边搅拌，直到酱汁颜色均匀。 4. 尝一下，用第二汤匙糖和1茶匙盐调整味道。 5. 用30毫升冷水调开淀粉，倒入酱汁。再煮2分钟，直到略微浓稠。
备注
在我家，水果酱常配烤肉，这款我照着记忆中奶奶做的样子来做。我会趁热配水煮鸡肉或牛肉吃；放在密封容器里冷藏可保存至多3天。熟透但硬实的酸樱桃更容易去核，太软的很快就会散开。如果加了酸奶油后酱汁剧烈沸腾，酸奶油可能会结块；小火能让酱汁保持均匀。酸奶油含有乳制品。
常见问题
可以用甜樱桃代替酸樱桃吗？
可以，酱汁的酸味会淡一些。先加1汤匙糖，尝过后再决定是否加第二汤匙。
如果酱汁变得太浓稠怎么办？
每次加入1汤匙热水并搅匀，直到达到想要的浓稠度。
可以不加淀粉吗？
可以，但要揭开锅盖再煮5-8分钟，期间不时搅拌。
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