Вишнёвый соус со сметаной

Вишнёвый соус со сметаной сначала готовят с подогретой сметаной, а крахмал слегка его загущает, не делая слишком густым. Вишня, сваренная с сахаром, даёт кисло-сладкий вкус, а ягоды остаются мягкими в соусе, который подают тёплым. Я выбираю спелую, но плотную вишню, потому что мне нравится чувствовать кусочки ягод после варки. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 29 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 59 минут. Порций: 4. Примерно 210 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г вишни
600 мл воды
2 столовые ложки сахара
200 г сметаны жирностью 20%
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка пищевого крахмала
30 мл холодной воды

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут до начала. Вымойте вишню и удалите косточки. 2. Положите вишню в небольшую кастрюлю, влейте 600 мл воды и добавьте 1 столовую ложку сахара. Варите 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. 3. Размешайте сметану с 2 столовыми ложками горячего соуса, затем влейте её в кастрюлю. Варите на слабом огне 12 минут, помешивая, пока цвет соуса не станет однородным. 4. Попробуйте и отрегулируйте вкус второй столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой соли. 5. Разведите крахмал в 30 мл холодной воды и влейте в соус. Варите ещё 2 минуты, пока он слегка не загустеет.

Примечания

В моей семье фруктовые соусы часто подают к жаркому, а этот я готовлю так, как помню его у бабушки. Подаю тёплым с отварной курицей или говядиной; в холодильнике он хранится до 3 дней в закрытой ёмкости. Спелую, но плотную вишню легче очистить от косточек, а очень мягкая быстро разваривается. Если после добавления сметаны соус сильно кипит, она может свернуться; слабый огонь помогает сохранить однородность. Сметана содержит молочные продукты.