Ekşi kremalı vişne sosu

Ekşi kremalı vişne sosunda ekşi krema önce ılıştırılır, nişasta da sosu fazla koyulaştırmadan hafifçe kıvam verir. Şekerle pişen vişneler tatlı-ekşi bir lezzet katar, meyveler ise sıcak servis edilen sosun içinde yumuşak kalır. Olgun ama diri vişneleri tercih ediyorum, çünkü piştikten sonra parçalarını hissetmeyi seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 29 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

500 g vişne
600 ml su
2 yemek kaşığı şeker
200 g %20 yağlı ekşi krema
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nişasta
30 ml soğuk su

Hazırlık

1. Ekşi kremayı 15 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Vişneleri küçük bir tencereye alın, 600 ml su ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Meyveler yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın. 3. Ekşi kremayı 2 yemek kaşığı sıcak sosla karıştırın, ardından tencereye dökün. Sosun rengi eşit olana kadar karıştırarak kısık ateşte 12 dakika pişirin. 4. Tadına bakın ve ikinci yemek kaşığı şeker ile 1 çay kaşığı tuz ekleyerek tatlılığını ayarlayın. 5. Nişastayı 30 ml soğuk suda eritin ve sosa dökün. Hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika daha kaynatın.

Notlar

Bizim ailede meyve sosları genellikle kızartılmış etin yanında servis edilir, ben de bunu büyükannemden bildiğim gibi yapıyorum. Sıcak olarak haşlanmış tavuk ya da dana etiyle servis ediyorum; ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar dayanır. Olgun ama diri vişnelerin çekirdeklerini çıkarmak daha kolaydır, çok yumuşak olanlar ise hemen dağılır. Ekşi kremayı ekledikten sonra sos harlı harlı kaynarsa kesilebilir; kısık ateş pürüzsüz kalmasını sağlar. Ekşi krema süt ürünü içerir.