Salsa de guindas con crema agria

Name: Salsa de guindas con crema agria
Ingredients: 500 g de guindas; 600 ml de agua; 2 cucharadas de azúcar; 200 g de crema agria con 20 % de grasa; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de almidón; 30 ml de agua fría

Aperitivos - Salsa de guindas con crema agria por Carmen M. - Recetas Recipia

La salsa de guindas con crema agria lleva la crema atemperada antes de añadirla, y el almidón la espesa ligeramente sin dejarla demasiado densa. Las guindas cocidas con azúcar le dan un sabor agridulce, y la fruta queda blanda en la salsa, que se sirve caliente. Yo elijo guindas maduras pero firmes, porque me gusta notar los trozos después de cocerlas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 29 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 59 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 210 kcal y 3 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de guindas
600 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
200 g de crema agria con 20 % de grasa
1 cucharadita de sal
1 cucharada de almidón
30 ml de agua fría

Preparación

1. Saca la crema agria del frigorífico 15 minutos antes. Lava las guindas y quítales los huesos. 2. Pon las guindas en un cazo pequeño con 600 ml de agua y 1 cucharada de azúcar. Hiérvelas durante 15 minutos, hasta que la fruta se ablande. 3. Mezcla la crema agria con 2 cucharadas de salsa caliente y viértela en el cazo. Cocina a fuego bajo durante 12 minutos, removiendo, hasta que la salsa tenga un color uniforme. 4. Prueba y ajusta el dulzor con la segunda cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. 5. Disuelve el almidón en 30 ml de agua fría y viértelo en la salsa. Cocina 2 minutos más, hasta que espese ligeramente.

Notas

En mi familia, las salsas de fruta se sirven a menudo con carne asada, y esta la preparo como la recuerdo de mi abuela. La sirvo caliente con pollo o carne de res hervidos; se conserva en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente cerrado. Las guindas maduras pero firmes se deshuesan más fácilmente, mientras que las muy blandas se deshacen enseguida. Si la salsa hierve con fuerza después de añadir la crema agria, puede cortarse; el fuego bajo ayuda a que quede homogénea. La crema agria contiene lácteos.