鸡胸肉蘑菇奶油意面

鸡胸肉蘑菇奶油意面把通心粉、鸡肉丁和蘑菇裹在用面粉和奶油调稠的奶油酱里。鸡肉和洋葱、蘑菇一起烹煮，之后把意面放进锅里拌匀，直到酱汁均匀地裹在表面，泛着光泽。我会在上面撒上磨碎的帕玛森奶酪，趁热吃。准备：20 分钟。烹饪：30 分钟。静置：15 分钟。总时间：65 分钟。份数：4。每份约 840 千卡和 54 克蛋白质。

成分

500 克通心粉 penne rigate 或 fusilli 或 Barilla 贝壳面
2500 毫升水
1 汤匙煮意面的盐
2 个中等大小的洋葱（300 克）
2 汤匙油
500 克去骨鸡胸肉（2 块）
400 克新鲜蘑菇或罐装蘑菇
3 汤匙奶油（脂肪含量至少 20%）
200 克牛奶
1 汤匙面粉
1 茶匙盐
1/2 茶匙胡椒粉
10 克欧芹
1 克牛至
100 毫升煮面水
40 克帕玛森奶酪

准备

1. 开始前 15 分钟把奶油从冰箱里拿出来。洋葱去皮并切碎。用纸巾吸干鸡胸肉表面的水分，再切成丁；蘑菇洗净后切片。 2. 在一口宽大的平底锅中加热 2 汤匙油。放入洋葱炒 5 分钟，直到变软。 3. 把蘑菇和鸡肉放入锅中。烹煮 10 分钟，期间不时搅拌，直到鸡肉内部不再呈粉红色，蘑菇也变软。 4. 同时，将 2500 毫升水和 1 汤匙盐煮沸。意面煮 10 分钟，直到中心仍有嚼劲，然后沥干，留出 100 毫升煮面水。 5. 将面粉、奶油和牛奶搅拌均匀，直到看不见结块。逐渐加入几勺锅里的热酱汁拌匀，再把混合物倒入鸡肉和蘑菇中。加入 1 茶匙盐、1/2 茶匙胡椒、欧芹和牛至。小火煮 5 分钟并不断搅拌，直到酱汁变稠，能挂在勺子上。 6. 把沥干的意面放进锅里，与酱汁拌匀。将磨碎的帕玛森奶酪撒在每份意面上。

备注

可以搭配一份淋简单酱汁的绿叶沙拉。剩菜放入密封容器，在冰箱里最多保存 3 天；小火加热，如果酱汁变稠就加少许牛奶。新鲜蘑菇可能会出水，所以倒入酱汁前先让水分蒸发；罐装蘑菇要充分沥干。把鸡肉切成大小相近的丁，大约 2 厘米，这样熟得均匀。制作无麸质版本时，使用无麸质意面，并用 1/2 汤匙淀粉代替面粉，将淀粉用量取好的冷牛奶中的 2 汤匙调开。酱汁含乳制品，普通意面和面粉含麸质。