Pasta mit Hähnchen und Champignons

Name: Pasta mit Hähnchen und Champignons
Ingredients: 500 g Penne rigate oder Fusilli oder Barilla-Muscheln; 2500 ml Wasser; 1 Esslöffel Salz für das Nudelwasser; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Esslöffel Öl; 500 g ausgelöste Hähnchenbrust (2 Stück); 400 g frische Champignons oder Champignons aus dem Glas; 3 Esslöffel Sahne (mindestens 20 % Fett); 200 g Milch; 1 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 g Petersilie; 1 g Oregano; 100 ml Nudelwasser; 40 g Parmesan

Pasta/Pizza - Pasta mit Hähnchen und Champignons von Bogdana H. - Recipia Rezepte

Pasta mit Hähnchen und Champignons vereint Penne, Hähnchenwürfel und Champignons in einer cremigen, mit Mehl und Sahne gebundenen Sauce. Das Hähnchen gart zusammen mit Zwiebeln und Pilzen, danach wird die Pasta in der Pfanne untergerührt, bis die Sauce sie glänzend überzieht. Ich serviere sie mit geriebenem Parmesan obendrauf und esse sie heiß. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 4. Etwa 840 kcal und 54 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Penne rigate oder Fusilli oder Barilla-Muscheln
2500 ml Wasser
1 Esslöffel Salz für das Nudelwasser
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Esslöffel Öl
500 g ausgelöste Hähnchenbrust (2 Stück)
400 g frische Champignons oder Champignons aus dem Glas
3 Esslöffel Sahne (mindestens 20 % Fett)
200 g Milch
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
10 g Petersilie
1 g Oregano
100 ml Nudelwasser
40 g Parmesan

Zubereitung

1. Nimm die Sahne 15 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie dann in Würfel; wasche die Champignons und schneide sie in Scheiben. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 5 Minuten, bis sie weich ist. 3. Gib Champignons und Hähnchen in die Pfanne. Gare alles 10 Minuten und rühre gelegentlich um, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa und die Pilze weich sind. 4. Bringe inzwischen 2500 ml Wasser mit 1 Esslöffel Salz zum Kochen. Koche die Pasta 10 Minuten, bis sie in der Mitte noch bissfest ist, gieße sie dann ab und hebe 100 ml Nudelwasser auf. 5. Verrühre das Mehl mit Sahne und Milch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Rühre nach und nach ein paar Esslöffel der heißen Sauce aus der Pfanne ein und gieße die Mischung dann über Hähnchen und Champignons. Gib 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Petersilie und Oregano dazu. Lass alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln und rühre dabei um, bis die Sauce eindickt und den Löffel überzieht. 6. Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermische sie mit der Sauce. Streue den geriebenen Parmesan über die Portionen.

Hinweise

Dazu passt ein grüner Salat mit einem einfachen Dressing. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; erhitze sie bei schwacher Hitze und gib etwas Milch dazu, falls die Sauce eingedickt ist. Frische Pilze können Wasser abgeben, lass es verdampfen, bevor du die Sauce zugießt; Pilze aus dem Glas gut abtropfen lassen. Schneide das Hähnchen in ähnlich große Würfel, etwa 2 cm, damit es gleichmäßig gart. Für die glutenfreie Variante nimm glutenfreie Pasta und ersetze das Mehl durch 1/2 Esslöffel Stärke, angerührt mit 2 Esslöffeln von der abgemessenen kalten Milch. Die Sauce enthält Milchprodukte, normale Pasta und Mehl enthalten Gluten.

Häufige Fragen

Kann ich statt Hähnchenbrust Hähnchenschenkel verwenden?

Ja. Schneide 500 g ausgelöste Hähnchenschenkel in 2 cm große Würfel und gare sie etwa 12 Minuten, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

Kann ich Vollkornpasta verwenden?

Ja, nimm dieselbe Menge und prüfe sie 2 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Garzeit.

Was mache ich, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist?

Rühre nach und nach 30 ml vom aufgehobenen Nudelwasser ein, während die Pfanne bei schwacher Hitze steht.

Warum bekommt die Sauce Klümpchen?

Verrühre das Mehl gründlich mit den kalten Zutaten, bevor du sie zugießt, und schlage die Sauce 30 Sekunden mit dem Schneebesen, wenn du Klümpchen bemerkst.

Kann ich den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, reibe statt Parmesan 25 g Pecorino über die Portionen.