Mantarlı tavuklu makarna

Mantarlı tavuklu makarna, penne makarnayı, tavuk parçalarını ve kültür mantarını un ve kremayla koyulaştırılmış kremalı bir sosta buluşturuyor. Tavuk soğan ve mantarla birlikte pişiyor, ardından makarna tavada sos parlak bir şekilde kaplayana kadar karıştırılıyor. Üzerine rendelenmiş parmesan serperek servis ediyor, sıcakken yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 840 kcal ve 54 g protein.

Malzemeler

500 g penne rigate veya fusilli ya da Barilla midye makarna
2500 ml su
Makarna suyu için 1 yemek kaşığı tuz
2 orta boy soğan (300 g)
2 yemek kaşığı yağ
500 g kemiksiz tavuk göğsü (2 parça)
400 g taze veya kavanozda kültür mantarı
3 yemek kaşığı krema (en az %20 yağlı)
200 g süt
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
10 g maydanoz
1 g kekik
Makarnanın haşlama suyundan 100 ml
40 g parmesan

Hazırlık

1. Başlamadan 15 dakika önce kremayı buzdolabından çıkarın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın, ardından küp küp doğrayın; mantarları yıkayıp dilimleyin. 2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 3. Mantarları ve tavuğu tavaya ekleyin. Tavuk içi artık pembe kalmayana ve mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. 4. Bu sırada 2500 ml suyu 1 yemek kaşığı tuzla kaynatın. Makarnayı ortası diri kalana kadar 10 dakika haşlayın, ardından süzün ve haşlama suyundan 100 ml ayırın. 5. Unu krema ve sütle topak kalmayana kadar karıştırın. Tavada bulunan sıcak sostan birkaç kaşığı yavaş yavaş ekleyip karıştırın, ardından karışımı tavuk ve mantarların üzerine dökün. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, maydanoz ve kekiği ekleyin. Sos koyulaşıp kaşığı kaplayana kadar kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. 6. Süzülen makarnayı tavaya alın ve sosla karıştırın. Porsiyonların üzerine rendelenmiş parmesan serpin.

Notlar

Yanında sade soslu yeşil salata servis edin. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; kısık ateşte ısıtın ve sos koyulaştıysa biraz süt ekleyin. Taze mantarlar su salabilir, sosu eklemeden önce bu suyun buharlaşmasını bekleyin; kavanozdaki mantarların suyunu iyice süzün. Eşit pişmeleri için tavuğu yaklaşık 2 cm büyüklüğünde, birbirine yakın boyutlarda küpler halinde doğrayın. Glütensiz seçenek için glütensiz makarna kullanın ve unu, ölçtüğünüz soğuk sütten 2 yemek kaşığıyla açtığınız 1/2 yemek kaşığı nişastayla değiştirin. Sos süt ürünleri içerir; normal makarna ve un glüten içerir.