Pasta con pollo y champiñones

Name: Pasta con pollo y champiñones
Ingredients: 500 g de penne rigate o fusilli o pasta de conchas Barilla; 2500 ml de agua; 1 cucharada de sal para el agua de la pasta; 2 cebollas medianas (300 g); 2 cucharadas de aceite; 500 g de pechuga de pollo deshuesada (2 piezas); 400 g de champiñones frescos o de bote; 3 cucharadas de nata para cocinar (mínimo 20% de materia grasa); 200 g de leche; 1 cucharada de harina; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 10 g de perejil; 1 g de orégano; 100 ml de agua de cocción de la pasta; 40 g de parmesano

Pasta/Pizza - Pasta con pollo y champiñones por Bogdana H. - Recetas Recipia

La pasta con pollo y champiñones combina penne, dados de pollo y champiñones en una salsa cremosa ligada con harina y nata. El pollo se cocina con cebolla y champiñones; después, se mezcla la pasta en la sartén hasta que la salsa la cubre y queda brillante. Yo la sirvo con parmesano rallado por encima y me la como bien caliente. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 840 kcal y 54 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de penne rigate o fusilli o pasta de conchas Barilla
2500 ml de agua
1 cucharada de sal para el agua de la pasta
2 cebollas medianas (300 g)
2 cucharadas de aceite
500 g de pechuga de pollo deshuesada (2 piezas)
400 g de champiñones frescos o de bote
3 cucharadas de nata para cocinar (mínimo 20% de materia grasa)
200 g de leche
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
10 g de perejil
1 g de orégano
100 ml de agua de cocción de la pasta
40 g de parmesano

Preparación

1. Saca la nata de la nevera 15 minutos antes de empezar. Pela y pica la cebolla muy fina. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en dados. Lava los champiñones y córtalos en láminas. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla y póchala 5 minutos, hasta que se ablande. 3. Incorpora los champiñones y el pollo a la sartén. Cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo deje de estar rosado por dentro y los champiñones se ablanden. 4. Mientras tanto, pon a hervir 2500 ml de agua con 1 cucharada de sal. Cuece la pasta 10 minutos, hasta que quede firme en el centro; escúrrela y reserva 100 ml del agua de cocción. 5. Mezcla la harina con la nata y la leche hasta que no queden grumos. Incorpora poco a poco unas cucharadas de la salsa caliente de la sartén y vierte la mezcla sobre el pollo y los champiñones. Añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el perejil y el orégano. Cocina a fuego lento 5 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y cubra la cuchara. 6. Añade la pasta escurrida a la sartén y mézclala con la salsa. Espolvorea parmesano rallado sobre las raciones.

Notas

Acompáñala con una ensalada verde y un aliño sencillo. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Caliéntalas a fuego lento y añade un poco de leche si la salsa se ha espesado. Los champiñones frescos pueden soltar agua; deja que se evapore antes de añadir la salsa. Escurre bien los champiñones de bote. Corta el pollo en dados de tamaño parecido, de unos 2 cm, para que se cocine de manera uniforme. Para hacer una versión sin gluten, usa pasta sin gluten y sustituye la harina por 1/2 cucharada de almidón disuelta en 2 cucharadas de la leche fría medida. La salsa contiene lácteos, y la pasta corriente y la harina contienen gluten.