मशरूम और चिकन पास्ता

मशरूम और चिकन पास्ता में पेने, चिकन के टुकड़े और बटन मशरूम मैदा और क्रीम से गाढ़ी की गई क्रीमी सॉस में मिलते हैं। चिकन को प्याज़ और मशरूम के साथ पकाया जाता है, फिर पास्ता को पैन में सॉस के साथ तब तक मिलाते हैं जब तक उस पर चमकदार परत न चढ़ जाए। मुझे ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालकर इन्हें गरमागरम परोसना और खाना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 840 kcal और 54 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम पेने रिगाते या फुसिली या बारिला शेल पास्ता
2500 मिलीलीटर पानी
पास्ता के पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक
2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
2 बड़े चम्मच तेल
500 ग्राम हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट (2 टुकड़े)
400 ग्राम ताज़े या जार वाले बटन मशरूम
3 बड़े चम्मच कुकिंग क्रीम (कम से कम 20% वसा)
200 ग्राम दूध
1 बड़ा चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
10 ग्राम पार्सले
1 ग्राम ओरिगैनो
100 मिलीलीटर पास्ता का पानी
40 ग्राम परमेज़ान

तैयारी

1. क्रीम को शुरू करने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। प्याज़ छीलकर बारीक काटें। चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और फिर छोटे टुकड़ों में काटें; मशरूम धोकर स्लाइस करें। 2. एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। 3. पैन में मशरूम और चिकन डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन अंदर से गुलाबी न रहे और मशरूम नरम न हो जाएँ। 4. इस बीच 2500 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर उबालें। पास्ता को 10 मिनट पकाएँ, जब तक वह बीच से थोड़ा सख्त रहे, फिर छान लें और उबालने का 100 मिलीलीटर पानी बचाकर रखें। 5. मैदा को क्रीम और दूध के साथ तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रहें। पैन की गरम सॉस के कुछ चम्मच धीरे-धीरे इसमें मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को चिकन और मशरूम पर डालें। 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, पार्सले और ओरिगैनो डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ और चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी होकर चम्मच पर न चढ़ जाए। 6. छाना हुआ पास्ता पैन में डालें और सॉस के साथ मिलाएँ। परोसते समय ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें।

साथ में सादी ड्रेसिंग वाला हरा सलाद परोसें। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; धीमी आँच पर गरम करें और अगर सॉस गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा दूध डालें। ताज़े मशरूम पानी छोड़ सकते हैं, इसलिए सॉस डालने से पहले उस पानी को सूखने दें; जार वाले मशरूम अच्छी तरह छान लें। चिकन को लगभग 2 सेंटीमीटर के बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे एकसाथ पकें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें और मैदे की जगह 1/2 बड़ा चम्मच स्टार्च इस्तेमाल करें, जिसे नापे हुए ठंडे दूध के 2 बड़े चम्मच में घोलें। सॉस में डेयरी है, जबकि सामान्य पास्ता और मैदे में ग्लूटेन होता है।