南瓜果冻蛋糕
为了制作美味而精致的甜点，我们首先准备底座。在一个大碗中，我们将蛋白与一小撮盐打发，直到变得泡沫状，然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到我们获得坚硬而光亮的蛋白霜。这是轻盈蓬松蛋糕的完美基础。在另一个碗中，我们将蛋黄与油搅拌，直到形成均匀的糊状。这将增加丰富的风味和柔软的质地。我们开始将蛋黄轻轻地混入打发的蛋白中，轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。 在融合蛋黄后，我们加入磨碎的柠檬皮，带来清新提神的香气。我们将面粉筛入混合物中，轻轻搅拌，直到所有材料混合均匀。将面糊倒入准备好的铺有烘焙纸的烤盘中，撒上切碎的核桃，这将增加脆脆的口感。将烤盘放入预热的烤箱中约20分钟，直到底部变成金黄色并在触摸时坚硬。冷却后，我们将蛋糕从纸上剥离，并将其切成两等份。 对于馅料，我们将意大利乳清干酪与两汤匙酸奶油混合，直到获得光滑均匀的奶油。然后，我们加入剩余的酸奶油和之前用糖粉打发的液态奶油，充分搅拌以获得奶油状的混合物。明胶在100毫升冷水中水合后，再用水浴融化，仔细地与这奶油混合，确保完美的稠度。 下一步是准备南瓜糖浆。我们将糖与葡萄酒和肉桂煮沸，直到得到略微浓稠的糖浆，此时香气会浓缩。我们加入切成小块的南瓜，保持小火煮约10分钟，直到变软。关火后，我们将南瓜块从糖浆中沥干，并分成两等份。 在一个较小的烤盘中，我们放入第一半的底座，均匀涂抹一半准备好的奶油。撒上沥干的南瓜块，加入另一半底座，轻轻按压。继续涂抹剩余的奶油，并让甜点在冰箱中冷藏约30分钟。凝固后，用剩余的南瓜块装饰，并在整个表面倒入根据包装说明准备的热果冻。 建议将甜点放在冰箱中至少两个小时，但理想情况下等待到第二天。这样，风味将完美融合，甜点将获得完美的质地。我们将其切成菱形或方块，愉快地享用。祝你好胃口！
成分
- 底座：5个鸡蛋，一撮盐，5汤匙糖，5汤匙面粉，50毫升油，一茶匙柠檬皮屑，200克碎核桃。馅料：200克里科塔奶酪，200克酸奶油，100克糖粉，200毫升液体奶油，一包明胶（10克），一把在糖浆中煮过的南瓜块，然后将汁水沥干；大约半个派南瓜（约1公斤），去皮去籽并切成小方块，一杯糖，200毫升白葡萄酒，一撮肉桂，一包Jelle-tort，透明。
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