酸奶嫩甜甜圈

酸奶让酸奶嫩甜甜圈的面团保持柔软，炸好后内里依然蓬松，边缘呈现金黄色。加入牛奶、香草和柠檬皮屑发酵的面团用杯子压出形状，炸后形成一层薄薄的外壳。我喜欢趁它们还有些温热时撒上糖粉。准备：30分钟。烹饪：55分钟。静置：80分钟。总计：165分钟。份量：8份。每份约740 kcal，含蛋白质16 g。

成分

900 g面粉
50 g面粉
100 g糖
1根香草荚或2包香草糖
200 ml牛奶
50 g鲜酵母或2包干酵母
2个鸡蛋
300 g酸奶
1个柠檬
1/4茶匙盐
70 ml油
15 ml油
1000 ml油
50 g糖粉

准备

1. 将牛奶、糖和香草加热5分钟，边加热边搅拌，直到糖融化。放凉20分钟。 2. 如果用鲜酵母，将它溶解在放凉的牛奶中。干酵母则直接与面粉混合。 3. 将面粉和盐放入碗中，在中间挖出一个空位。加入打散的鸡蛋、酸奶、柠檬皮屑，以及加了鲜酵母的牛奶（如果使用鲜酵母）。揉面时逐渐加入70 ml油，直到面团柔软且不粘手。如果面团还是太软，可再加最多50 g面粉。 4. 用毛巾盖住碗，让面团发酵60分钟，直到体积变为两倍。 5. 在操作台上抹15 ml油。将一半面团擀到约1.5 cm厚，用杯子压出形状。另一半面团也照样处理。 6. 将炸油加热10分钟。分批炸甜甜圈，每面约2分钟，总共约40分钟，直到表面呈金褐色。捞出后放在纸巾上。 7. 将沥干油的甜甜圈撒上糖粉。