Gogoși fragede cu iaurt

Iaurtul ține aluatul moale în gogoșile fragede cu iaurt, iar după prăjire miezul rămâne pufos și marginile capătă o culoare aurie. Aluatul dospit cu lapte, vanilie și coajă de lămâie se decupează cu paharul, apoi capătă o crustă fină la prăjit; mie îmi place să le pudrez cât sunt încă ușor calde. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 165 de minute. Porții: 8. Aproximativ 740 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

900 g făină
50 g făină
100 g zahăr
1 păstaie de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
200 ml lapte
50 g drojdie proaspătă sau 2 plicuri drojdie uscată
2 ouă
300 g iaurt
1 lămâie
1/4 linguriță sare
70 ml ulei
15 ml ulei
1000 ml ulei
50 g zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește laptele cu zahărul și vanilia timp de 5 minute, amestecând până se dizolvă zahărul. Lasă-l să se răcească 20 de minute. 2. Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o în laptele răcit. Pentru drojdia uscată, amestec-o direct cu făina. 3. Pune făina și sarea într-un bol și fă loc la mijloc. Adaugă ouăle bătute, iaurtul, coaja de lămâie și laptele cu drojdia proaspătă, dacă este cazul. Frământă, încorporând treptat 70 ml de ulei, până ai un aluat moale care se desprinde de mâini. Dacă rămâne prea moale, adaugă până la 50 g de făină. 4. Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 5. Unge blatul cu 15 ml de ulei. Întinde jumătate din aluat la aproximativ 1,5 cm grosime și taie formele cu un pahar. Repetă cu cealaltă jumătate. 6. Încinge uleiul pentru prăjit timp de 10 minute. Prăjește gogoșile în serii, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, în total circa 40 de minute, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele. 7. Presară zahărul pudră peste gogoșile scurse.

Note

Păstrate într-o cutie la frigider, se țin până la 3 zile, dar miezul se usucă treptat. Dacă iaurtul e foarte fluid, aluatul poate cere făină în plus; unul gros îl face mai ușor de lucrat. Drojdia uscată se amestecă direct cu făina, pe când cea proaspătă se dizolvă în laptele răcit. Eu încep aluatul cu destul timp înainte de masă, ca dospirea să nu-mi încurce ritmul. Conțin gluten, lactate și ouă; lângă ele pun o cană de ceai negru.