Buñuelos tiernos de yogur

Ingredientes

• 900 g de harina
• 50 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 2 sobres de azúcar avainillado
• 200 ml de leche
• 50 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
• 2 huevos
• 300 g de yogur
• 1 limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 70 ml de aceite
• 15 ml de aceite
• 1000 ml de aceite
• 50 g de azúcar glas

Preparación

1. Calienta la leche con el azúcar y la vainilla durante 5 minutos, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Déjala enfriar 20 minutos. 2. Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche ya fría. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina. 3. Pon la harina y la sal en un bol y haz un hueco en el centro. Añade los huevos batidos, el yogur, la ralladura de limón y la leche con la levadura fresca, si corresponde. Amasa e incorpora poco a poco 70 ml de aceite, hasta obtener una masa blanda que se despegue de las manos. Si sigue demasiado blanda, añade hasta 50 g de harina. 4. Tapa el bol con un paño y deja que la masa leve durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. 5. Engrasa la encimera con 15 ml de aceite. Estira la mitad de la masa hasta que tenga aproximadamente 1,5 cm de grosor y corta las formas con un vaso. Repite con la otra mitad. 6. Calienta el aceite para freír durante 10 minutos. Fríe los buñuelos por tandas, unos 2 minutos por cada lado, alrededor de 40 minutos en total, hasta que se doren. Sácalos y ponlos sobre papel de cocina. 7. Espolvorea azúcar glas sobre los buñuelos escurridos.