Bolinhos fofos de iogurte

Ingredientes

• 900 g de farinha
• 50 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 vagem de baunilha ou 2 saquetas de açúcar baunilhado
• 200 ml de leite
• 50 g de fermento fresco ou 2 saquetas de fermento seco
• 2 ovos
• 300 g de iogurte
• 1 limão
• 1/4 de colher de chá de sal
• 70 ml de óleo
• 15 ml de óleo
• 1000 ml de óleo
• 50 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o leite com o açúcar e a baunilha durante 5 minutos, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe arrefecer durante 20 minutos. 2. Se usar fermento fresco, dissolva-o no leite arrefecido. Se usar fermento seco, misture-o diretamente com a farinha. 3. Coloque a farinha e o sal numa tigela e abra uma cavidade no meio. Junte os ovos batidos, o iogurte, a raspa de limão e o leite com o fermento fresco, se for o caso. Amasse, juntando aos poucos 70 ml de óleo, até obter uma massa macia que se solte das mãos. Se continuar demasiado mole, junte até 50 g de farinha. 4. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 5. Unte a bancada com 15 ml de óleo. Estenda metade da massa com cerca de 1,5 cm de espessura e corte os bolinhos com um copo. Repita com a outra metade. 6. Aqueça o óleo para fritar durante 10 minutos. Frite os bolinhos em várias levas, cerca de 2 minutos de cada lado, num total de aproximadamente 40 minutos, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente. 7. Polvilhe os bolinhos escorridos com açúcar em pó.