西葫芦奶油浓汤

西葫芦奶油浓汤加入土豆和欧防风，冷食，搅打后口感细腻。西葫芦很快就会变软，汤的西葫芦味很鲜明，配上新鲜罗勒，还可以按喜好加一小撮肉桂粉；我会把汤盛进冰过的碗里，面包丁单独放着，免得泡软。准备：15分钟。烹饪：20分钟。冷却：2小时10分钟。总计：2小时45分钟。份量：2份。每份约205千卡，含蛋白质5克。

成分

2个中等大小的西葫芦（500克）
1个小土豆（120克）
1根欧防风（100克）
14克黄油
150毫升水
30克脂肪含量20%的酸奶油
5克新鲜罗勒
1茶匙盐
1小撮肉桂粉（可选）

准备

1. 西葫芦、土豆和欧防风去皮，切成小丁。 2. 在小锅中融化黄油，加入西葫芦炒5分钟，直到稍微软下来。 3. 放入土豆和欧防风，倒入水，盖上锅盖。小火焖煮15分钟，直到蔬菜变软。 4. 让蔬菜放凉10分钟。加入酸奶油、切碎的罗勒、盐和肉桂粉（如果喜欢），然后搅打至细腻顺滑。 5. 把汤放进冰箱冷藏2小时，冷食。

备注

想做无乳制品版本，可以用14克油代替黄油，用30克无糖植物酸奶油代替酸奶油；普通酸奶油含乳制品。搭配烤面包或面包丁，吃之前再放进碗里。选个头较小或中等、质地坚实、表皮光滑的西葫芦；特别大的西葫芦通常纤维较多，籽也多。如果手头只有大西葫芦，切之前先把带籽的部分去掉；如果冷却后汤太浓，可以每次加一汤匙冷水调稀。晚餐吃的话，至少提前2小时45分钟开始准备，这样上桌时汤就能冷透。我会先把汤分装进碗里再放进冰箱；盖好后可以在冰箱里保存最多3天。