Kremalı kabak çorbası

Kabak çabuk yumuşar; burada patates ve yaban havucuyla birlikte kremalı kabak çorbasına dönüşür. Soğuk servis edilir ve blenderdan geçince pürüzsüz bir kıvam alır. Kabak tadı belirgin kalır; taze fesleğenle, istersen bir tutam tarçınla tamamlanır. Ben soğuk kaselere koyup krutonları ayrı tutuyorum, yumuşamasınlar diye. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlendirme: 2 saat 10 dakika. Toplam süre: 2 saat 45 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 205 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kabak (500 g)
1 küçük patates (120 g)
1 yaban havucu kökü (100 g)
14 g tereyağı
150 ml su
30 g yüzde 20 yağlı ekşi krema
5 g taze fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 tutam tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Kabakların, patatesin ve yaban havucunun kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğra. 2. Tereyağını küçük bir tencerede erit, kabakları ekle ve hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika kavur. 3. Patatesi ve yaban havucunu ekle, suyu döküp tencerenin kapağını kapat. Sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişir. 4. Sebzeleri 10 dakika soğumaya bırak. Ekşi kremayı, ince kıyılmış fesleğeni, tuzu ve istersen tarçını ekle. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçir. 5. Çorbayı buzdolabında 2 saat soğut ve soğuk servis et.

Notlar

Süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağını 14 g yağla, ekşi kremayı da 30 g şekersiz bitkisel kremayla değiştir. Normal ekşi krema süt ürünü içerir. Yanında kızarmış ekmek veya kruton sun, yemeden hemen önce tabağa ekle. Küçük ya da orta boy, sert ve kabuğu pürüzsüz kabaklar seç. Çok büyük olanların içi genellikle daha lifli, çekirdekleri de bol olur. Elinde yalnızca büyük kabaklar varsa kesmeden önce çekirdekli kısmı çıkar. Çorba soğuduktan sonra fazla koyu görünürse azar azar, her seferinde bir kaşık soğuk su ekleyerek incelt. Akşam yemeği için çorbanın soğuk olarak sofraya gelmesi için en az 2 saat 45 dakika önce hazırlamaya başla. Ben buzdolabına koymadan önce kaselere paylaştırıyorum. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.