Sopa-creme de curgete

A curgete amolece depressa e aqui vai para uma sopa-creme de curgete com batata e pastinaca, servida fria e com uma textura suave depois de triturada. O sabor da curgete continua bem presente, com manjericão fresco e, se quiseres, uma pitada de canela. Eu sirvo-a em taças frias e deixo os croutons à parte, para não amolecerem. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 2 horas e 10 minutos. Tempo total: 2 horas e 45 minutos. Doses: 2. Cerca de 205 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 curgetes médias (500 g)
1 batata pequena (120 g)
1 raiz de pastinaca (100 g)
14 g de manteiga
150 ml de água
30 g de natas com 20% de gordura
5 g de manjericão fresco
1 colher de chá de sal
1 pitada de canela (opcional)

Preparação

1. Descasca as curgetes, a batata e a pastinaca e corta tudo em cubos pequenos. 2. Derrete a manteiga num tachinho, junta as curgetes e salteia durante 5 minutos, até amolecerem ligeiramente. 3. Junta a batata e a pastinaca, deita a água e tapa o tachinho. Deixa cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até os legumes ficarem macios. 4. Deixa os legumes arrefecer durante 10 minutos. Junta as natas, o manjericão picado, o sal e, se quiseres, a canela. Tritura até obteres um creme suave. 5. Leva a sopa ao frigorífico durante 2 horas e serve fria.

Notas

Para uma versão sem lacticínios, troca a manteiga por 14 g de óleo e as natas por 30 g de natas vegetais sem açúcar. As natas normais contêm lacticínios. Acompanha com pão torrado ou croutons e junta-os ao prato mesmo antes de comer. Escolhe curgetes pequenas ou médias, firmes e com a casca lisa. As muito grandes costumam ter a polpa mais fibrosa e muitas sementes. Se só tiveres curgetes grandes, retira a parte com as sementes antes de as cortar. Se a sopa parecer demasiado espessa depois de fria, junta água fria aos poucos, uma colher de cada vez. Para o jantar, começa a preparar tudo pelo menos 2 horas e 45 minutos antes, para a sopa chegar fria à mesa. Eu divido-a por taças antes de a pôr no frigorífico. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias.