Crema fría de calabacín

Name: Crema fría de calabacín
Ingredients: 2 calabacines medianos (500 g); 1 patata pequeña (120 g); 1 raíz de chirivía (100 g); 14 g de mantequilla; 150 ml de agua; 30 g de nata agria con un 20% de grasa; 5 g de albahaca fresca; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de canela (opcional)

Sopas - Crema fría de calabacín por Andreea K. - Recetas Recipia

La crema fría de calabacín lleva patata y chirivía, y se sirve bien fría, con una textura fina después de triturarla. El sabor del calabacín se nota claramente, con albahaca fresca y, si quieres, una pizca de canela; yo la sirvo en boles fríos y dejo los picatostes aparte para que no se ablanden. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 2 horas y 10 minutos. Tiempo total: 2 horas y 45 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 205 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 calabacines medianos (500 g)
1 patata pequeña (120 g)
1 raíz de chirivía (100 g)
14 g de mantequilla
150 ml de agua
30 g de nata agria con un 20% de grasa
5 g de albahaca fresca
1 cucharadita de sal
1 pizca de canela (opcional)

Preparación

1. Pela los calabacines, la patata y la chirivía y córtalos en dados pequeños. 2. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade los calabacines y rehógalos durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. 3. Añade la patata y la chirivía, vierte el agua y tapa el cazo. Cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas. 4. Deja que las verduras se templen durante 10 minutos. Añade la nata agria, la albahaca picada, la sal y, si quieres, la canela; después tritura hasta obtener una crema fina. 5. Enfría la sopa en la nevera durante 2 horas y sírvela fría.

Notas

Para una versión sin lácteos, cambia la mantequilla por 14 g de aceite y la nata agria por 30 g de nata vegetal sin azúcar; la nata agria normal contiene lácteos. Acompáñala con pan tostado o picatostes y añádelos al plato justo antes de comer. Elige calabacines pequeños o medianos, firmes y de piel lisa; los muy grandes suelen tener la pulpa más fibrosa y muchas semillas. Si solo tienes calabacines grandes, retira la parte con las semillas antes de cortarlos y, si la sopa queda demasiado espesa después de enfriarse, aclárala con agua fría, una cucharada cada vez. Si la vas a servir para cenar, empieza con al menos 2 horas y 45 minutos de antelación para que llegue fría a la mesa. Yo la reparto en boles antes de meterla en la nevera; se conserva tapada hasta 3 días.