Supă cremă cu dovlecel

Dovlecelul se înmoaie repede, iar aici intră într-o supă cremă cu dovlecel, cartof și păstârnac, servită rece, cu textura fină după mixare. Gustul rămâne clar de dovlecel, cu busuioc proaspăt și, dacă vrei, un vârf de scorțișoară; eu o pun în boluri reci și țin crutoanele separat, să nu se înmoaie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 2 ore și 10 minute. Timp total: 2 ore și 45 de minute. Porții: 2. Aproximativ 205 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei medii (500 g)
1 cartof mic (120 g)
1 rădăcină de păstârnac (100 g)
14 g unt
150 ml apă
30 g smântână cu 20% grăsime
5 g busuioc proaspăt
1 linguriță sare
1 vârf de cuțit scorțișoară (opțional)

Preparare

1. Curăță dovleceii, cartoful și păstârnacul de coajă și taie-le în cuburi mici. 2. Topește untul într-o crăticioară, adaugă dovleceii și călește-i 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Pune cartoful și păstârnacul, toarnă apa și acoperă crăticioara. Fierbe înăbușit 15 minute, până când legumele sunt moi. 4. Lasă legumele să se răcorească 10 minute. Adaugă smântâna, busuiocul mărunțit, sarea și, dacă dorești, scorțișoara, apoi pasează până obții o cremă fină. 5. Răcește supa la frigider 2 ore și servește-o rece.

Note

Pentru o variantă fără lactate, schimbă untul cu 14 g ulei și smântâna cu 30 g smântână vegetală neîndulcită; smântâna obișnuită conține lactate. Pune alături pâine prăjită sau crutoane și adaugă-le în farfurie chiar înainte să mănânci. Alege dovlecei mici ori medii, tari, cu coaja netedă; cei foarte mari au adesea miez mai fibros și multe semințe. Dacă ai doar dovlecei mari, scoate partea cu semințele înainte să-i tai, iar dacă supa pare prea groasă după răcire, subțiaz-o cu apă rece, câte o lingură. Pentru cină, începe cu cel puțin două ore și 45 de minute înainte, ca supa să ajungă rece pe masă. Eu o împart în boluri înainte să o pun la rece; se păstrează acoperită în frigider până la 3 zile.