烤土豆配烤甜椒酱
烤土豆配烤甜椒酱表面微微焦黄，里面依然软嫩。烤卡皮亚红椒、大蒜、番茄和酸奶做成的浓稠酱汁落在土豆块之间，也会裹住部分表面，红色酱汁点缀在焦黄的边缘间；我更喜欢把酱汁做得浓稠些，这样能附在土豆上，不会积在盘底。 准备：20分钟。烹饪：43分钟。总时长：63分钟。份量：4份。每份约420 kcal和7克蛋白质。
成分
- 土豆：
- 50克黄油
- 45毫升橄榄油
- 1千克土豆
- 1茶匙盐
- 1茶匙迷迭香
- 酱汁：
- 1个大烤卡皮亚红椒
- 1/2根辣椒
- 1头大蒜
- 1个番茄
- 100克浓稠酸奶
- 1茶匙意大利黑醋
- 1茶匙橄榄油
- 1小撮甜椒粉
- 1小撮胡椒粉
- 1/4茶匙盐
- 上桌时：
- 10克新鲜欧芹
准备
1. 用小火融化黄油，约3分钟，直到融成液体。将锅从火上移开，拌入油。 2. 土豆去皮洗净，切成约4厘米的小块，用毛巾擦干。撒上1茶匙盐和迷迭香。 3. 用一半黄油和油的混合物涂抹烤盘。放入土豆，刷上剩下的混合物，在180°C下烤40分钟，直到表面微微焦黄、里面变软。 4. 制作酱汁时，将掰成小块的烤卡皮亚红椒、切成圈的辣椒、去皮大蒜、番茄、酸奶、意大利黑醋、橄榄油、甜椒粉、胡椒和1/4茶匙盐放入搅拌机。搅打成均匀的糊状。 5. 关掉烤箱，把土豆移入盘中。加入酱汁和切碎的欧芹。
备注
制作无乳制品版本时，用45毫升油代替黄油，用100克原味植物酸奶代替酸奶；基础版本含乳制品。土豆和酱汁分开冷藏，最多可保存3天。奥阿娜做的酱汁我也想抹在面包上，不过还是留着配土豆和烤肉，我会安排好烤箱，让土豆和烤肉同时做好。大小相近的土豆烤得更均匀；粉质土豆里面更软，蜡质土豆则更能保持形状。
常见问题
可以用红甜椒代替卡皮亚椒吗？
可以，烤一个大红甜椒代替卡皮亚椒。酱汁可能会稀一些。
怎么让酱汁没那么辣？
只搅打四分之一根辣椒，并在加入前去掉辣椒籽。
为什么土豆烤出来颜色很浅？
烤盘上每块土豆之间留出约1厘米。挤得太紧时，土豆会被蒸熟，也更难烤出焦黄色。
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