Batatas assadas com molho de pimento assado

Batatas assadas com molho de pimento assado ficam ligeiramente douradas, mas o interior mantém-se macio. O molho espesso de pimento kapia assado, alho, tomate e iogurte acomoda-se entre os pedaços e cobre alguns, com manchas vermelhas entre as pontas douradas; prefiro deixá-lo espesso, para ficar agarrado às batatas e não se acumular no fundo do prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 43 minutos. Tempo total: 63 minutos. Doses: 4. Cerca de 420 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as batatas

50 g de manteiga
45 ml de azeite
1 kg de batatas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alecrim

Para o molho

1 pimento kapia grande assado
1/2 malagueta
1 cabeça de alho
1 tomate
100 g de iogurte cremoso
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de azeite
1 pitada de colorau doce
1 pitada de pimenta moída
1/4 de colher de chá de sal

Para servir

10 g de salsa fresca

Preparação

1. Derrete a manteiga em lume brando durante 3 minutos, até ficar líquida. Retira o recipiente do lume e mistura o óleo. 2. Descasca e lava as batatas, corta-as em pedaços com cerca de 4 cm e seca-as com um pano. Polvilha-as com 1 colher de chá de sal e o alecrim. 3. Unta o tabuleiro com metade da mistura de manteiga e óleo. Dispõe as batatas, pincela-as com a outra metade e leva ao forno a 180°C durante 40 minutos, até ficarem ligeiramente douradas e macias no centro. 4. Para o molho, coloca no liquidificador o pimento kapia assado, rasgado em pedaços, a malagueta cortada às rodelas, o alho descascado, o tomate, o iogurte, o vinagre balsâmico, o azeite, o colorau, a pimenta e 1/4 de colher de chá de sal. Tritura até obteres uma pasta homogénea. 5. Desliga o forno e passa as batatas para uma travessa. Junta o molho e a salsa picada.

Notas

Para a versão sem lacticínios, substitui a manteiga por 45 ml de óleo e o iogurte por 100 g de iogurte vegetal natural; a versão base contém lacticínios. As batatas e o molho conservam-se separadamente no frigorífico até 3 dias. Também barrava pão com o molho da Oana, mas guardo-o para as batatas e o bife grelhado, e acerto o forno para as batatas ficarem prontas ao mesmo tempo que o bife. Batatas de tamanho semelhante assam de forma mais uniforme; as farinhentas ficam com o interior mais macio, enquanto as cerosas mantêm melhor a forma.