Запечённый картофель с соусом из печёного перца

Запечённый картофель с соусом из печёного перца слегка подрумянивается, а внутри остаётся мягким. Густой соус из печёного перца капия, чеснока, помидора и йогурта ложится между кусочками и местами покрывает их, красные пятна остаются между подрумяненными краями; я предпочитаю оставлять его густым, чтобы он держался на картофеле и не стекал на дно тарелки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 43 минуты. Общее время: 63 минуты. Порций: 4. Около 420 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для картофеля

50 г сливочного масла
45 мл оливкового масла
1 кг картофеля
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка розмарина

Для соуса

1 крупный запечённый перец капия
1/2 острого перца
1 головка чеснока
1 помидор
100 г густого йогурта
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка оливкового масла
1 щепотка сладкой паприки
1 щепотка молотого чёрного перца
1/4 чайной ложки соли

Для подачи

10 г свежей петрушки

Приготовление

1. Растопи сливочное масло на слабом огне в течение 3 минут, пока оно не станет жидким. Сними посуду с огня и вмешай масло. 2. Очисти и вымой картофель, нарежь кусочками примерно по 4 см и обсуши полотенцем. Посыпь 1 чайной ложкой соли и розмарином. 3. Смажь противень половиной смеси сливочного и растительного масла. Выложи картофель, смажь оставшейся смесью и запекай при 180°C в течение 40 минут, пока он слегка не подрумянится и не станет мягким внутри. 4. Для соуса положи в блендер запечённый перец капия, разломанный на кусочки, нарезанный колечками острый перец, очищенный чеснок, помидор, йогурт, бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, перец и 1/4 чайной ложки соли. Измельчи до однородной пасты. 5. Выключи духовку и переложи картофель в блюдо. Добавь соус и рубленую петрушку.

Примечания

Для варианта без молочных продуктов замени сливочное масло 45 мл растительного масла, а йогурт 100 г обычного растительного йогурта; в базовом варианте есть молочные продукты. Картофель и соус можно хранить в холодильнике отдельно до 3 дней. Соус Оаны я бы намазал и на хлеб, но оставляю его для картофеля и мяса на гриле, а духовку рассчитываю так, чтобы всё было готово одновременно с мясом. Картофель примерно одинакового размера пропекается равномернее; рассыпчатый получается мягче внутри, а восковидный лучше держит форму.