Cartofi la cuptor, cu sos de ardei copt

Cartofii la cuptor, cu sos de ardei copt, se rumenesc ușor, iar miezul rămâne moale. Sosul gros din kapia copt, usturoi, roșie și iaurt se așază printre bucăți și le acoperă pe alocuri, cu pete roșii între muchiile rumenite; eu prefer să-l las dens, ca să stea pe cartofi și să nu se adune pe fundul farfuriei. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 43 de minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cartofi

50 g unt
45 ml ulei de măsline
1 kg cartofi
1 linguriță sare
1 linguriță rozmarin

Pentru sos

1 ardei kapia mare copt
1/2 ardei iute
1 căpățână usturoi
1 roșie
100 g iaurt cremos
1 linguriță oțet balsamic
1 linguriță ulei de măsline
1 vârf de linguriță boia de ardei dulce
1 vârf de linguriță piper măcinat
1/4 linguriță sare

Pentru servire

10 g pătrunjel verde

Preparare

1. Topește untul la foc mic, timp de 3 minute, până devine lichid. Ridică vasul de pe foc și amestecă uleiul. 2. Curăță și spală cartofii, taie-i în bucăți de aproximativ 4 cm și usucă-i pe un prosop. Presară peste ei 1 linguriță de sare și rozmarinul. 3. Unge tava cu jumătate din amestecul de unt și ulei. Așază cartofii, unge-i cu cealaltă jumătate și coace-i la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenesc ușor și sunt moi în mijloc. 4. Pentru sos, pune în blender kapia copt, rupt în bucăți, ardeiul iute tăiat rondele, usturoiul curățat, roșia, iaurtul, oțetul balsamic, uleiul de măsline, boiaua, piperul și 1/4 linguriță de sare. Pasează până obții o pastă omogenă. 5. Oprește cuptorul și mută cartofii într-un vas. Adaugă sosul și pătrunjelul tocat.

Note

Pentru varianta fără lactate, înlocuiește untul cu 45 ml ulei și iaurtul cu 100 g iaurt vegetal simplu; varianta de bază conține lactate. Cartofii și sosul se păstrează separat la frigider până la 3 zile. Sosul Oanei l-aș întinde și pe pâine, dar îl păstrez pentru cartofi și friptura la grătar, iar cuptorul îl potrivesc să iasă odată cu friptura. Cartofii de mărime apropiată se coc mai uniform; cei făinoși au miez mai moale, iar cei ceruși își țin forma mai bine.