Ofenkartoffeln mit gerösteter Paprikasauce

Zutaten

Für die Kartoffeln

• 50 g Butter
• 45 ml Olivenöl
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Rosmarin

Für die Sauce

• 1 große geröstete Kapia-Paprika
• 1/2 Chilischote
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Tomate
• 100 g cremiger Joghurt
• 1 Teelöffel Balsamicoessig
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Messerspitze edelsüßes Paprikapulver
• 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Salz

Zum Servieren

• 10 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Butter bei schwacher Hitze 3 Minuten schmelzen lassen, bis sie flüssig ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Öl einrühren. 2. Die Kartoffeln schälen und waschen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden und auf einem Küchentuch trocknen. Mit 1 Teelöffel Salz und dem Rosmarin bestreuen. 3. Das Blech mit der Hälfte der Butter-Öl-Mischung einfetten. Die Kartoffeln darauf verteilen, mit der übrigen Mischung bestreichen und bei 180°C 40 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und innen weich sind. 4. Für die Sauce die geröstete Kapia-Paprika, in Stücke gezupft, die in Ringe geschnittene Chilischote, den geschälten Knoblauch, die Tomate, den Joghurt, den Balsamicoessig, das Olivenöl, das Paprikapulver, den Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in den Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren. 5. Den Ofen ausschalten und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Sauce und die gehackte Petersilie dazugeben.