Pieczone ziemniaki z sosem z pieczonej papryki

Pieczone ziemniaki z sosem z pieczonej papryki lekko się rumienią, a w środku pozostają miękkie. Gęsty sos z pieczonej papryki kapia, czosnku, pomidora i jogurtu rozkłada się między kawałkami i miejscami je pokrywa, czerwonymi plamkami między przyrumienionymi brzegami; wolę zostawić go gęstym, żeby trzymał się ziemniaków i nie zbierał na dnie talerza. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 43 minuty. Łączny czas: 63 minuty. Porcje: 4. Około 420 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ziemniaki

50 g masła
45 ml oliwy z oliwek
1 kg ziemniaków
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka rozmarynu

Na sos

1 duża upieczona papryka kapia
1/2 papryczki chili
1 główka czosnku
1 pomidor
100 g gęstego jogurtu
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 czubata szczypta słodkiej papryki w proszku
1 czubata szczypta mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki soli

Do podania

10 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Roztop masło na małym ogniu przez 3 minuty, aż będzie płynne. Zdejmij naczynie z ognia i wymieszaj z olejem. 2. Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je na kawałki o wielkości około 4 cm i osusz ręcznikiem. Posyp 1 łyżeczką soli i rozmarynem. 3. Posmaruj blachę połową mieszanki masła i oleju. Ułóż na niej ziemniaki, posmaruj pozostałą mieszanką i piecz w 180°C przez 40 minut, aż lekko się zrumienią i będą miękkie w środku. 4. Aby przygotować sos, włóż do blendera upieczoną paprykę kapia porwaną na kawałki, papryczkę chili pokrojoną w krążki, obrany czosnek, pomidora, jogurt, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, paprykę w proszku, pieprz i 1/4 łyżeczki soli. Zblenduj na gładką masę. 5. Wyłącz piekarnik i przełóż ziemniaki do naczynia. Dodaj sos i posiekaną natkę pietruszki.

Uwagi

W wersji bez nabiału zastąp masło 45 ml oleju, a jogurt 100 g naturalnego jogurtu roślinnego; podstawowa wersja zawiera nabiał. Ziemniaki i sos można przechowywać osobno w lodówce do 3 dni. Sos Oany rozsmarowałbym też na chlebie, ale zostawiam go do ziemniaków i grillowanego steku, a piekarnik nastawiam tak, żeby ziemniaki były gotowe razem ze stekiem. Ziemniaki podobnej wielkości pieką się równiej; mączyste mają bardziej miękki środek, a sałatkowe lepiej zachowują kształt.