烤鸡配蘑菇
烤鸡肉蘑菇 前几天我买了一大盒香菇，打算做蘑菇炖鸡。但当我发现一个用鸡肉和蘑菇烤制的食谱时，我改变了主意。尽管这个食谱是为鸡腿设计的，但用香菇也同样有效。我没有鸡腿或翅膀，只有去骨的鸡胸肉，但我根据手头的材料进行了调整。所有的食物都被吃光了，说明味道非常好。作为配菜，我做了简单的蒸米饭，但也可以搭配玉米粥。 快速信息 总时间：1小时30分钟 准备时间：约20-30分钟 烘烤时间：45-60分钟（取决于肉的种类） 份量：4 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，午餐或晚餐，适合家庭 配料 450克鸡肉（去尖翅或带骨腿） （我使用了650克去骨鸡胸肉） 450克冷冻鸡腿蘑菇 （或500克新鲜香菇，切片） 2个中等大小的洋葱 1根小胡萝卜 4-5瓣大蒜 1汤匙番茄酱 1/2罐番茄（400克罐装） （我使用了整罐） 1/4束新鲜香菜 （我放了1/2束） 2根百里香（新鲜或干） 1茶匙牛肝菌粉（可选 - 我没有放） 100毫升干红酒 （如果没有酒，可以用3-4汤匙香醋替代） 2汤匙油 盐，胡椒 制作方法 1. 准备一个烤盘，最好是高边带盖的。如果没有盖子，需要用铝箔纸覆盖。 2. 在冷水下冲洗鸡肉并沥干。如果使用鸡胸肉，切成大约2厘米见方的块。如果是鸡腿或翅膀，保持完整，只需清理干净。 3. 在大锅中加热油，开大火。加入鸡肉，翻炒几分钟，偶尔搅拌。撒上盐和胡椒。如果锅不够大，鸡肉就会煮而不是煎，因此最好分两批进行。将煎好的肉块放到盘子上。锅中应留有约2汤匙的肉汁。 4. 将洋葱切成小方块，胡萝卜用小擦菜器擦碎。 5. 将洋葱和胡萝卜放入锅中，继续中火翻炒，直到洋葱变软。加入切碎或捣碎的大蒜，再炒一分钟。 6. 加入番茄酱，再加热2-3分钟。 7. 如果使用冷冻鸡腿蘑菇，请不要提前解冻。新鲜蘑菇切片，大的可以切成两半或四分之一。将蘑菇加入锅中，翻炒几分钟，使其上色并稍微变软。 8. 用搅拌机将罐装番茄搅拌均匀。将搅拌好的番茄倒入蘑菇中。 9. 加入红酒（如果没有酒则加入香醋），牛肝菌粉（如果使用），切碎的香菜和百里香叶。 10. 将混合物煮沸，轻轻煮5分钟，让酱汁浓稠。如果感觉太厚，可以加入150毫升热水。在烤箱中酱汁会减少，因此一开始应该比较稀。 11. 尝一下酱汁，调整盐和胡椒。 12. 将鸡肉放入准备好的烤盘中。将蘑菇酱倒在鸡肉上，轻轻摇动烤盘使其均匀分布。 13. 用盖子或铝箔纸密封烤盘，以防止酱汁蒸发太多。如果使用烘焙纸，请注意它的密封效果不如铝箔纸。盖子是最好的选择。 14. 将烤盘放入180°C的烤箱中。对于鸡翅，烤45分钟，对于带骨鸡腿，烤1小时。如果使用去骨鸡胸肉，35-40分钟后检查 - 我的是在第二个半小时用小火烤45分钟完成的。 15. 取出烤盘，静置5-10分钟后再上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是一道烤菜，准备好食材后不需要太多关注，味道也很好。我可以使用任何鸡肉和任何种类的蘑菇，所以非常灵活。无论是午餐、晚餐还是第二天加热都很好。 建议和变化 建议 - 使用带盖的烤盘以保持酱汁在内部。 - 如果有时间，可以将鸡肉用盐、胡椒和少许油腌制几个小时。 - 酱汁一开始应该比较稀，因为在烤箱中会减少。 - 如果鸡肉带骨，味道更丰富，肉质更嫩，但去骨鸡胸肉也可以。 替代 - 可以用香菇替代鸡腿蘑菇，就像我做的那样，或者使用其他季节的蘑菇。 - 如果没有酒，香醋可以提供酸味。 - 牛肝菌粉是可选的 - 没有它味道也不会太差。 变化 - 用鸡腿或翅膀做会更多汁，但去骨鸡胸肉如果监督得当也可以。 - 如果有的话，可以加入一些甜椒。 - 如果想要更多的香味，可以加入一些莳萝或香葱，但并不是必须的。 上菜建议 - 简单的蒸巴斯马蒂米饭是最快的选择。 - 玉米粥是与蘑菇组合的经典搭配，非常适合搭配烤盘里的酱汁。 - 如果想用新鲜面包沾酱也很合适。 常见问题 我可以只用鸡胸肉吗？ 可以，鸡胸肉可以，但在烤箱中需要更少的时间以免干燥。带骨的鸡腿或翅膀的味道更丰富，肉质更嫩。 蘑菇需要炒吗，还是可以生放入烤盘？ 理想情况下，先在锅中稍微翻炒一下，这样可以减少水分并增加风味，但如果你赶时间，可以直接将生蘑菇放入酱汁中，尤其是香菇。 如果不放酒会怎样？ 酒增添了一种特别的风味，但不是必需的。可以用香醋替代或者省略，你会得到一种更经典的酱汁。 我可以提前一天准备吗？ 可以，这个食谱在冰箱中保存得很好。味道会更浓，酱汁不会变坏。 在将烤盘放入烤箱之前，酱汁应该有多稀？ 酱汁应该稍微稀一些，几乎像稀汤，因为在烘烤过程中会减少并变稠。 营养价值（估算） 每份大约有350-400卡路里，35克蛋白质，15克脂肪（取决于肉的类型），以及约20克碳水化合物，大部分来自蔬菜和番茄。如果使用带皮的鸡腿或添加更多的油，卡路里可能会增加。估算不包括配菜。 保存和重新加热 食物在冰箱中可以保存2-3天，放在密封容器中。可以在烤箱或锅中用小火加热，如果酱汁减少太多，可以加一点水。不建议冷冻，因为蘑菇在解冻后会改变质地。
准备
1. 准备一个高边的烤盘，最好有盖。2. 我用冷水洗了肉，沥干水分，切成大约2厘米见方的块。3. 在一个宽锅中，用热油将肉煎至金黄色，不断搅拌或摇动锅。火要大。如果锅里肉太挤，就会在自己的汁液中煮熟。锅最好要大一些。撒上盐和胡椒，搅拌几次，然后将肉放在盘子里。锅中应留有约2汤匙的酱汁。4. 此时，将洋葱切成小方块，胡萝卜擦成丝，放入剩下的酱汁中炒，先将肉取出。5. 加入切碎的洋葱和擦好的胡萝卜，炒至洋葱变软。加入大蒜，再炒1分钟。加入番茄酱，再炒3分钟。6. 如果使用冷冻的蘑菇，不要提前解冻。我将新鲜蘑菇切片，大的蘑菇切成两半。将它们放入锅中稍微翻炒。7. 将罐装番茄搅拌后加入蘑菇中。8. 加入红酒、搅拌过的番茄、干香菇粉、切碎的香菜和百里香叶。将所有材料煮沸5分钟。10. 酱汁需要浓稠，但仍然略微液态，因为在烤箱中会稍微减少。加入150毫升热水。11. 根据口味用盐和胡椒调味蘑菇酱。12. 将肉放入一个适合烤箱的高边烤盘中。将蘑菇酱倒在肉上，轻轻摇晃以使其均匀分布。如果有盖子就用盖子，或用铝箔密封，以防酱汁蒸发。阿德尼亚告诉我不要再用铝箔，因为用烘焙纸更健康，但纸不如铝箔密封。最好用盖子。13. 将烤盘放入180摄氏度的烤箱中，烤45分钟（如果使用的是翅膀）或1小时（如果使用的是腿肉）。我用了无骨鸡胸肉，可以少烤一点，但在时间过半时我降低了火力，烤了45分钟。希望对你有帮助！ 旁边配上玉米粥也会很好。
成分
- 450克鸡肉：没有尖端的翅膀，大腿（我用了650克鸡胸肉）450克冷冻鸡腿菇（我用了500克香菇）2个中等大小的洋葱1根小胡萝卜4
- 5瓣大蒜1勺满满的番茄酱1/2罐番茄（400克）
- 我用了整罐1/4束香菜（我用了1/2）2根百里香（新鲜或干燥）1茶匙牛肝菌粉（可选）
- （我没有！）100毫升干红葡萄酒（当我没有时，我用3
- 4汤匙香醋代替）2汤匙油盐，胡椒
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