Fırında mantarlı tavuk

Fırında mantarlı tavuk Geçen gün büyük bir pakette şampiyon mantarları aldım, amacım bir sos yapmaktı. Ancak, mantar için düşünülmüş olsa da fırında tavuk ve mantar tarifiyle karşılaştığımda planımı değiştirdim. Kanat veya butum yoktu, sadece derisi alınmış tavuk göğsüm vardı ama elimdeki malzemelere göre uyarladım. Her şey yenildi, bu da tadın tam olduğunu gösteriyor. Yanında basit buharda pişirilmiş pirinç yaptım ama mısır unu da olurdu. Hızlı bilgiler Toplam süre: 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: yaklaşık 20-30 dakika Fırında pişirme süresi: 45-60 dakika (et türüne bağlı olarak) Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği, aile için Malzemeler 450 g tavuk eti (uçsuz kanatlar veya kemikli butlar) (650 g derisi alınmış tavuk göğsü kullandım) 450 g dondurulmuş mantar (veya 500 g taze şampiyon mantarı, dilimlenmiş) 2 orta boy soğan 1 küçük havuç 4-5 diş sarımsak 1 dolu yemek kaşığı domates salçası 1/2 kutu domates (400 g'lık kutudan) (bir bütün kutu koydum) 1/4 demet taze maydanoz (1/2 demet kullandım) 2 dal kekik (taze veya kuru) 1 tatlı kaşığı porcini tozu (isteğe bağlı – ben koymadım) 100 ml kuru kırmızı şarap (eğer şarap yoksa, 3-4 yemek kaşığı balsamik sirke ile değiştiriyorum) 2 yemek kaşığı yağ tuz, karabiber Hazırlık yöntemi 1. Tercihen kapaklı yüksek kenarlı bir fırın tepsisi hazırlayın. Eğer kapağı yoksa, üzerini kapatmak için alüminyum folyo kullanmanız gerekecek. 2. Eti soğuk su altında yıkayın ve iyice süzün. Tavuk göğsü kullanıyorsanız, yaklaşık 2 cm kenar uzunluğunda küpler halinde kesin. Eğer but veya kanat kullanıyorsanız, onları bütün bırakın, sadece temizleyin. 3. Büyük bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti ekleyin ve birkaç dakika, ara sıra karıştırarak kızartın. Tuz ve karabiber serpin. Tavada yeterince yer yoksa, et pişmekten ziyade kaynamış olur, bu yüzden iki parti halinde çalışmak daha iyi. Kızaran parçaları bir tabağa alın. Tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı su kalmalıdır. 4. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havucu ince rendeleyin. 5. Kalan suyla birlikte soğan ve havucu tavaya koyun ve soğan yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Doğranmış veya ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. 6. Domates salçasını ekleyin ve ateşte 2-3 dakika daha karıştırın. 7. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, önceden çözülmesine gerek yok. Taze mantarları dilimleyin, büyük olanları ikiye veya dörde kesebilirsiniz. Mantarları tavaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, hafifçe renk alıp biraz yumuşasınlar. 8. Domates kutusunu blender ile karıştırın. Karıştırılmış domatesleri mantarların üzerine dökün. 9. Şarabı (veya şarap yoksa balsamik sirkeyi), porcini tozunu (kullanıyorsanız), doğranmış maydanozu ve kekik yapraklarını ekleyin. 10. Tüm karışımı kaynamaya getirin, sosun bağlanması için hafif kaynamaya bırakın, 5 dakika. Eğer sos çok kalın görünüyorsa, 150 ml sıcak su ekleyin. Fırında sos daha da azalacak, bu nedenle başlangıçta yeterince sıvı olmalıdır. 11. Sosu tadın ve tuz ve karabiberle ayarlayın. 12. Eti hazırladığınız fırın tepsisine koyun. Mantar sosunu etin üzerine dökün, tepsiyi hafifçe sallayarak eşit dağıtın. 13. Tepsiyi kapakla veya alüminyum folyo ile olabildiğince sıkı kapatın, böylece sos fazla buharlaşmaz. Pişirme kağıdı kullanıyorsanız, alüminyum folyo kadar iyi sızdırmaz. Kapak en iyi seçenektir. 14. Tepsiyi 180°C'de fırına verin. Kanatlar için 45 dakika, kemikli butlar için 1 saat pişirin. Derisi alınmış tavuk göğsü kullanıyorsanız, 35-40 dakika sonra kontrol edin – benimki ikinci yarıda düşük ateşte 45 dakikada hazır oldu. 15. Tepsiyi çıkarın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, malzemeleri hazırladıktan sonra fazla dikkat gerektirmeyen bir fırın yemeği ve lezzetler iyi bir şekilde birleşiyor. Elimdeki her türlü tavuk etini ve her türlü mantarı kullanabilirim, bu yüzden esnek. Hem öğle yemeği, akşam yemeği için hem de ertesi gün ısıtıldığında aynı şekilde iyi gider. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sosu içinde tutmak için kapaklı bir tepsi kullanın. - Eğer zamanınız varsa, eti birkaç saat tuz, biber ve biraz yağ ile marine edebilirsiniz. - Sos başlangıçta daha sıvı olmalıdır, çünkü fırında azalır. - Tavuk kemiği olan etler daha sulu ve zengin bir tat verir, ancak buzdolabındaki göğüs eti de olur. Yerine geçme - Kuru mantarları benim yaptığım gibi şampiyonlarla veya mevsimlik diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz. - Şarabınız yoksa, balsamik sirke ekşi bir tat için iş görür. - Porcini tozu isteğe bağlıdır – olmadan tat çok fazla etkilenmez. Varyasyonlar - But veya kanatlarla daha sulu olur, ancak derisi alınmış göğüs eti de olur, eğer çok kurumasını önlerseniz. - Elinizde varsa biraz biber de ekleyebilirsiniz. - Daha fazla aroma istiyorsanız, biraz dereotu veya tarhun ekleyin, ama bu şart değil. Servis fikirleri - Basit veya buharda pişirilmiş basmati pirinci en hızlı seçenektir. - Mısır unu mantar kombinasyonları için klasik bir seçenektir ve tepsinin sosuyla çok iyi gider. - Taze ekmekle de uygundur, sosu içine batırmak isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular Sadece tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, göğüs eti olur ama fırında daha az süre pişirmesi gerekir ki kurumasın. Kemiği olan butlar veya kanatlar daha zengin bir tat verir ve daha sulu kalır. Mantarları önce sotelemeli miyim yoksa çiğ olarak mı ekleyebilirim? İdeal olarak, biraz tavada sotelemek en iyisidir, böylece su kaybederler ve lezzet alırlar, ama acele ediyorsanız, özellikle şampiyonlarsa, doğrudan sosun içine çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Eğer şarap koymazsam ne olur? Şarap özel bir tat katıyor ama zorunlu değil. Balsamik sirke kullanabilir veya atlayabilirsiniz, sadece daha klasik bir sos elde edersiniz. Bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, tarif buzdolabında iyi saklanır. Tatlar yoğunlaşır ve sos bozulmaz. Fırına girmeden önce sos ne kadar sıvı olmalı? Sos hafif sıvı olmalı, neredeyse ince bir yahni gibi, çünkü pişerken azalacak ve koyulaşacak. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal, 35 g protein, 15 g yağ (et türüne bağlı olarak) ve yaklaşık 20 g karbonhidrat içerir, bunların çoğu sebzelerden ve domateslerden gelir. Eğer derili but kullanıyorsanız veya daha fazla yağ eklerseniz, kaloriler artabilir. Tahmin, garnitürü içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanır. Fırında veya tavada, düşük ateşte, sos çok azalmışsa biraz su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü mantarlar çözündükten sonra dokularını değiştirir.

Hazırlık

1. Fırın için daha yüksek kenarlı bir tepsi hazırlayın. Kapağı olursa iyi olur. 2. Eti soğuk suyla yıkadım, suyunu iyice süzdüm, yaklaşık 2 cm kenar uzunluğunda küpler halinde kestim. 3. Geniş bir tavada eti kızgın yağda kızartın, karıştırarak veya tavayı sallayarak. Ateş yüksek olmalı. Et tavada sıkışmışsa kendi suyunda pişer. Tavanın geniş olması iyi. Tuz ve karabiber serpin, birkaç kez karıştırın, ardından eti bir tabağa alın. Tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı sos kalmalı. 4. Bu arada soğanı ince küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin ve eti çıkardıktan sonra kalan sosla soteleyin. 5. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyin ve soğan yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve 3 dakika daha soteleyin. 6. Donmuş mantar ekliyorsanız, önceden çözmeyin. Taze mantarları dilimledim, büyük olanları da ikiye kestim. Biraz sotelemek için tavaya koyun. 7. Konserve domatesi karıştırın ve mantarların üzerine ekleyin. 8. Şarabı, karıştırılmış domatesleri, porcini tozunu, doğranmış maydanozu ve kekik yapraklarını ekleyin. Her şeyi 5 dakika kaynamaya getirin. 10. Sosunuz yoğun olmalı ama yine de hafif sıvı, çünkü fırında biraz azalacak. 150 ml sıcak su ekleyin. 11. Mantar sosunu damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. 12. Eti fırına girebilecek yüksek kenarlı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine mantar sosunu dökün ve iyice yerleşmesi için sallayın. Eğer varsa tepsiyi kapağıyla kapatın veya iyi bir şekilde sıkıştırarak alüminyum folyo ile kaplayın, böylece sos buharlaşmasın. Adnia, folyo kullanmamı söyledi, çünkü pişirme kağıdıyla daha sağlıklı olduğunu söylüyor ama kağıt folyo kadar sızdırmaz. En iyisi kapakla. 13. Tepsiyi 180°C'de 45 dakika (kanat kullandıysanız) veya 1 saat (but kullandıysanız) fırına koyun. Ben kemiği olmayan göğüs kullandım, daha az bırakabilirdim ama zamanın yarısında ateşi düşürdüm ve 45 dakika daha bıraktım. Umarım faydalı olur! Yanında bir mısır lapası ile de güzel olurdu.

Malzemeler

• 450 g tavuk eti: ucu olmayan kanatlar
• butlar (650 g tavuk göğsü kullandım) 450 g dondurulmuş mantar (500 g şampiyon kullandım) 2 orta boy soğan 1 küçük havuç 4
• 5 diş sarımsak 1 dolu yemek kaşığı domates salçası 1/2 kutu domates (400 g)
• bir bütün kutu kullandım 1/4 demet maydanoz (1/2 kullandım) 2 dal kekik (taze veya kuru) 1 çay kaşığı porcini tozu (isteğe bağlı)
• (bende yok!) 100 ml kuru kırmızı şarap (bende yoksa
• 3
• 4 yemek kaşığı balsamik sirkeyle değiştiriyorum) 2 yemek kaşığı yağ tuz
• karabiber

Etiketler

mantar ile tavukfırın tavuk

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan