鼹鼠丘
我尝试了用覆盆子制作的“鼹鼠土堆”蛋糕食谱，因为我看到很多人推荐它，实际上我很想知道在家做出来的效果。蛋糕底没有挖得太深，因为我不喜欢过多的奶油，但结果是蛋糕底、水果和奶油之间的平衡组合。蛋糕很快就吃完了，没能留出太多时间拍照或展示。冷吃很好，特别是搭配新鲜的覆盆子，感觉清爽。 快速信息 总时间：大约2小时（包括蛋糕底和奶油的冷却） 实际准备时间：35-40分钟 烘烤时间：30-35分钟，具体取决于烤箱 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：甜点，家常蛋糕，适合夏季 配料 蛋糕底： 5个鸡蛋 7汤匙糖 1汤匙黄油（融化） 3汤匙矿泉水 6汤匙面粉 1汤匙可可粉 1包泡打粉 1包波旁香草糖 奶油： 2个蛋黄 3.5汤匙淀粉 500毫升牛奶 4汤匙糖 1荚香草（仅取种子） 100毫升液态奶油 1汤匙糖（用于奶油） 组装： 250克新鲜覆盆子 挖空的蛋糕底，捏碎 制作步骤 1. 准备蛋糕底： 在小火上融化黄油，待其冷却。将鸡蛋分开；将蛋白放入一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。用少许盐打蛋白，直到泡沫坚挺，然后逐渐加入糖，继续搅打直到变硬。 逐个加入蛋黄，简单搅拌。倒入融化并冷却的黄油，然后是矿泉水和波旁香草糖。轻轻混合。 将面粉、泡打粉和可可粉直接筛入碗中。用刮刀轻轻混合，不要过度搅拌，直到得到均匀的混合物。 2. 烘烤： 准备一个24厘米直径的可拆卸圆形烤盘，涂抹黄油并铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘中。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。我的烘烤时间大约是30分钟，但用牙签测试中心，如果牙签干净取出，蛋糕就好了。 取出烤盘，等蛋糕底完全冷却后再从模具中取出。 3. 挖空蛋糕底： 蛋糕底冷却后，将其放在盘子上。用刀在边缘4-5厘米处划一个圆圈。用勺子轻轻挖出蛋糕内心，形成一个“窝”，但不要挖得太深。将挖出的蛋糕块放入一个碗中，用手捏碎。 4. 香草奶油： 将蛋黄放入碗中，加入糖，打至起泡。加入一些500毫升牛奶以稀释，然后加入淀粉，搅拌均匀以避免结块。加入香草种子。 将剩余的牛奶加热至开始煮沸。慢慢将蛋黄混合物倒入热牛奶中，持续用打蛋器搅拌，保持小火，直到变稠，形成浓稠的奶油。将奶油转移到一个碗中，直接用保鲜膜盖住，放置冷却。 5. 奶油： 当奶油完全冷却时，加入1汤匙糖，打发液态奶油至变硬（注意，不要打得过度以免分离）。将奶油与冷却的香草奶油混合。 6. 组装： 将一半的覆盆子放入挖空的蛋糕底的“窝”中。将奶油和奶油倒在覆盆子上，形成一个圆顶，不要压实。撒上蛋糕屑，覆盖奶油。最后，用剩余的覆盆子装饰。 在上桌前至少冷藏一个小时。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不是一款沉重的蛋糕，也不是太甜。它由简单的配料制成，大多数我总是有在家里。蛋糕底松软，奶油平衡，覆盆子带来酸甜的味道。夏天非常实用，不需要特殊的工具。 建议和变体 建议 不要挖得太深，否则蛋糕会变得太软。不要急于冷却奶油——如果热的奶油加入，会使一切变软。奶油在搅拌前必须非常冷。 替代品 可以使用其他浆果代替覆盆子（蓝莓、切块草莓、黑加仑）。如果您更喜欢，可以用植物奶油替代液态奶油。如果没有香草荚，也可以使用香草糖，但味道会更淡。 变体 如果想要更浓的可可味，可以在蛋糕底中再加半汤匙。对于无麸质版本，可以尝试无麸质面粉并检查淀粉。如果没有香草荚，奶油也可以仅用香草糖制作。 上桌建议 蛋糕冷食最好，来自冰箱。可以切成厚片，旁边放一些新鲜的覆盆子。不需要额外的配料。适合节日聚餐，也适合周末的咖啡。 常见问题 1. 我可以用什么更容易挖空蛋糕底？ 一个圆头的小勺或小勺子效果很好。也可以用小刀划定圆圈，然后用勺子轻轻挖空。 2. 我可以使用冷冻覆盆子吗？ 可以，但需要解冻并彻底沥干，否则会出水，可能会使奶油变软。 3. 蛋糕在冰箱里能保存多久？ 可以保存2天，但由于奶油和水果，蛋糕底会随着每一天变得更软。 4. 奶油可以不加淀粉吗？ 不推荐，因为淀粉确保奶油的浓稠度。没有淀粉，奶油会太稀。 5. 我可以在蛋糕底或奶油中使用红糖吗？ 可以，但会有略微不同的颜色和味道。不会影响质地。 营养价值 估计每份（10份）约有230-260卡路里。一片主要包含来自糖、面粉和淀粉的碳水化合物（约35克），来自鸡蛋、黄油和奶油的脂肪（约10-12克），来自鸡蛋和牛奶的蛋白质（约5克）。这些只是估计值，实际值可能因使用的奶油量和挖空的蛋糕底而有所不同。 保存和重新加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。不建议冷冻。不能重新加热，冷食。 如果放置时间过长，蛋糕底会因奶油和水果而变得越来越软，因此最好尽快食用。
成分
- 底部：5个鸡蛋，7汤匙糖，1汤匙黄油，3汤匙矿泉水，6汤匙面粉，1汤匙可可粉，1袋泡打粉，1袋波本香草糖。奶油：2个蛋黄，3.5汤匙玉米淀粉，500毫升牛奶，4汤匙糖，1根香草荚，100毫升淡奶油，250个覆盆子。
准备
我融化了黄油，让它冷却。我把鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分开，加入一点盐打发蛋白，然后加入蛋黄和糖，直到它们变得坚硬。然后我加入了融化并冷却的黄油、矿泉水和波旁香草糖，然后加入过筛的面粉和发酵粉以及可可粉。我轻轻地混合它们，直到它们很好地结合在一起。我用黄油涂抹了一个可拆卸的圆形烤盘，放入一张烘焙纸，然后倒入混合物，然后在180°C下烘烤。最后，我做了牙签测试。我让蛋糕冷却，然后从可拆卸的模具中取出。我用刀在顶部切出一个圆形，留出大约5厘米的边缘，然后用勺子挖出，把挖出的蛋糕放入碗中，细细捣碎。我做了奶油：在一个碗中，我放入蛋黄和糖，搅拌均匀，然后加入500毫升牛奶中的几勺，然后加入淀粉，搅拌均匀，取出香草荚中的种子，放入蛋黄混合物中。把剩下的牛奶煮沸，然后加入上述混合物。我让它在小火上煮，持续搅拌，以防止粘锅底，直到形成浓稠的奶油。我用保鲜膜盖住它，放凉，然后用一点糖（1汤匙）打发奶油。我把覆盆子放在挖出的蛋糕上，然后把奶油与打发的奶油混合，涂在覆盆子上。我在上面撒上从碗中挖出的屑屑，并用几颗覆盆子装饰。祝你好胃口！
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